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1. .做好西厨房生产、人员班次的调配工作。
2. .负责制订西餐菜单并出品,对菜点质量把关。
3. .根据菜单,制定菜点的规格标准;检查库存食品的质量和数量,合理安排使用食品原料,审签原料订购和领用单,把好成本控制关。
4. .学习研制新的菜点品种,并保持西餐的风味特色。
5. 执行卫生法规及各项卫生制度,严格防止食物中毒事故的发生。
6. .负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导,审批设备检修报告单。
北京古城老院精品酒店是坐落在京城王府井商区的一座精品四合院酒店. 全球奢华精品酒店(SLH)联盟旗下成员酒店.