1、岗位打荷岗,短期工(做2-3个月),可接受实习生。
负责所有厨房的食品原料加工及供应,严格控制原材料的质量和数量,并做好食品验收工作。
2、熟练掌握各种原材料的性能用途,合理使用各种原材料,做到物尽其用,减低成本,保证毛利。
3、原材料到货后,应精心保管,及时入库,存放妥当,整齐,做到先进先用,保持原料应有的新鲜度。
4、熟练掌握一切宴会和零点的食品,并严格操作规范按菜单切配。
5、积极配合行政总厨,根据不同季节、节假日研制推出适合适时的菜式新品,并有计划做好资源订购。
6、注重环境卫生,个人卫生和仪表仪容。
7、每天检查冰箱内的食品数量和质量,生熟分开、成品与半成品分开、海产肉类分开,保证食品质量和库存数量,尽量减少厨房内不必要的库存物资,减少浪费降低成本。
8、每天检查厨房冷柜冰柜及其他设备的运转是否正常,发现问题及时报告并通知工程部维修部门维修。
9、结束后做好交班工作,营业结束后必要巡视本部门所有的冰箱冰库是否锁好。
10、 完成上级指派的其他工作。