1、 负责中餐厨房的运作效率、食品供应及出品质量。设计中餐厅的菜式,定期更新菜单,制定菜单中食品的服务标准。
2、 负责菜单食物原材料的选择及质量控制。
3、 检查、监督、指导厨房各分部的日常工作。
4、 负责成本核算工作,控制好食物成本和毛利率。
5、 组织各分部主厨切磋和学习烹调技术,不断创新菜式,增加供应品种。
6、 做好厨师的管理和培训工作,不断提高厨师的技术水平和业务能力。
7、 负责处理厨房各部门的日常行政事务工作,审批部门使用的物资,确保仓存原材料的质量。
8、 检查员工仪表仪容和个人卫生,检查卫生岗位责任制的执行情况并进行评比。
9、 加强厨房设备、设施的日常管理,制定必要的维修、保养和更新计划,确保厨房的出品供应。
10、 开展员工政治思想工作以及业务培训工作,建立员工提合理化建议和意见的渠道,建立奖惩制度,定期评估员工的工作表现。
11、 负责部门的安全防火工作。
12、 参加餐饮部早会,主持部门例会,传达和贯彻酒店的有关指令和信息。
13、 完成餐饮总监交给的其它工作任务。
技能要求:
1、 持酒店管理∕旅游管理专业文凭,专科以上学历。
2、 具备良好的沟通能力、协调能力和分析能力。
3、 具备深厚丰富的餐饮相关知识。
4、 对餐饮市场需求和发展趋势有深刻了解。
5、 电脑技能过硬、能熟练操作OFFICE、统计分析软件等。
6、 具备营业收入及毛利率控制能力。
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陕西星河湾酒店有限公司是由星河湾集团以白金五星级标准建造,并由全国发展速度最快及具有丰富酒店管理经验的广州星河湾酒店管理有限公司进行管理,分别在广州、上海、北京、山西、等地区都设有酒店分公司。 其中正在运营的酒店有:广州星河湾酒店、半岛星河湾酒店、上海星河湾酒店、浦东星河湾酒店、太原星河湾酒店、青岛星河湾酒店,星河湾酒店努力为员工提供良好的职业发展机会、多元化的培训课程、优厚的福利待遇及丰富多彩的业余生活。 酒店位于陕西省西咸新区秦汉新城兰池大道中段,距离西安咸阳国际机场、西安高铁站(西安北站)、西安地铁站(2号线)仅15分钟车程,乘车指引:您可乘坐西咸巴士、32路公交巴士至“星河湾酒店”下车即到。