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岗位职责:
1.领本班次员工积极完成各项接待任务和经营指标;
2.协助厨师长做好西厨房加工、切配、热菜、冷房各岗位协调和组织管理工作;
2.协助西餐厨师长制定各类西餐菜单,菜肴制作规格及工作程序和标准,参与自助菜单的制定,努力钻研业务技术,不断创新菜品;
3. 检查督导下属按标准加工、切配、烹制菜肴,保证菜肴质量,承担重要宾客菜肴的制作工作;
4.督导下属员工执行食品卫生法规;
5.负责每日原料预订和质量检验;
6.对厨房的出品、质量和食品成本严格控制和把关;
7.定期参加部门例会及厨房例会,提出合理化建议;
8.每天开好班前例会,组织做好开餐前的准备工作,分派具体任务,并督导各项工作顺利开展;
9.负责每日估清单的填写,做好与前台班组的联系沟通;
10.日常行政及部门间协调;
11.定期对本班组员工进行考勤和绩效评估,组织、实施相关的培训活动等。
岗位要求:
1.同等岗位1年以上工作经验;
2.细心细致,认真完成工作。
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