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基本功能:
有记录、报告及控制的职责,负责计算酒店使用或购买的食品、饮料、经营用品及设备的数量和实际成本。
工作职责:
1.收进的食品、饮料、经营用品、经营设备必须要有采购订单,并要检查其数量、单价和金额是否与订单上一致。
2. 检查所有收到的物品,无论有无发票都要正确无误地登记在收货员每日收货记录汇总表上。
3. 每日将收到的和领料单上记录的物品数量及单价录入电脑,生成凭证导入财务系统,存货使用永续盘存制。
4.对仓库盘点后,与存货实际记录的数量进行对比,若有存货短缺报告给成本控制部经理。
5. 检查领料单上签名及是否在授权范围内。
6. 按照会计上的分类将所有不同部门或区域的领料单汇总,如分食品、饮料、总仓、工程用物品、经营设备等。
7. 每日计算并审核厨房及酒吧内部调拨单,保证成本进行正确的分配。
8. 在上个月食品成本率基础上按照营业点和部门计算行政用餐的食品成本。
9. 根据已建立的程序制作每日和每月成本报表。
10.计算和汇总潜在的食品和饮料成本以满足管理的需要。
11. 每月编制食品、饮料及总仓物品的调节表。
12. 完成财务部经理和成本控制部经理临时安排的其他工作。
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