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• 年度旅游

job overview职位概述
·        
Organises kitchen operations and prepares and
serves a range of dishes, whilst supervising junior members of the Kitchen
Brigade.
组织厨房运营并制作和送上各种菜肴，监管厨房团队中的下级员工。
·        
Adhere to local regulations concerning
health, safety, or other compliance requirements, as well as brand standards
and local policies and procedures.   
遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
At Holiday Inn we want our guests to relax and be
themselves which means we need you to:
·    Be you
by being natural, professional and personable in the way you are with people
·    Get
ready by taking notice and using your knowledge so that you are prepared for
anything
·    Show
you care by being thoughtful in the way you welcome and connect with guests
·    Take
action by showing initiative, taking ownership and going the extra mile
在假日酒店®，我们希望宾客能尽情放松、做回自己，这意味着我们的团队成员要做到：
·   
展现真我：在与他人接触时真实自然、形象专业、积极乐观
·   
时刻准备：注意观察周围的事物，运用自己的知识，做好应对任何事情的准备
·   
体现关爱：对宾客关切周到、热诚欢迎并与他们心意相通
·   
积极行动：积极主动、尽职尽责并且要多做一步


Duties and
Responsibilities工作职责
·        
Selects suppliers and purchase meats
挑选供应商并购买肉类。
·        
Cuts meats to correct portion size
将肉进行适当切割。
·        
Properly wraps meats and fish to preserve and
protect the product.
正确的包装肉类和鱼类存储和保护产品。
·        
Complete opening and closing duties and checklists.
完成开始和结束工作及检查单。
·        
Follow procedures to (1) ensure the security and
proper storage of meats, fish, and equipment such as knives, cleavers, and
saws, (2) order and/or requisition supplies, inventory, etc. in a timely and
efficient manner, and (3) minimize waste and maintain controls to attain
forecasted food cost.  
按照程序(1)確保肉类，鱼类和設備的安全和正確的存儲，如刀，切肉刀和據，(2)及时高效的订购和申请用品和存货等，(3)使浪费保持在最低程度并将食品成本控制在预测成本范围内。
·        
Maintain sanitation standards in the food prep
areas that meet the state and local Health Board inspection and hotel
requirements.
保持食品准备区的卫生标准达到国家和地方卫生局的检查标准和酒店的要求。
·        
Ensure that all butchering equipment, including but
not limited to countertops, cutting boards, sharpeners, etc., is in proper
operational condition and is cleaned and sanitized on a regular basis.  
确保所有屠宰设备，包括但不限于台面，案板，磨刀器等处于正常工作状态，定期进行清洁和消毒。
·        
Maintains high standards of personal hygiene
保持高标的准个人卫生。
·        
In absence of Manager, conducts shift briefings to
ensure hotel activities and operational requirements are known 
在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。
·        
Prepares, cooks, serves and
stores the following dishes:
      进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作：
o    
Appetizers, Savories, Salads
and Sandwiches
       开胃菜、小菜、沙拉和三明治
§   Applies organization skills for mise en place
                在开餐准备工作中发挥组织能力
o    
Sauces
       调味汁
§   Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency
       制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致
o    
Eggs, Vegetables, Fruit, Rice
and Farinaceous Dishes
        蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
o    
Poultry and Game dishes
  禽类和野味
o    
Meat dishes
        荤菜
§   meat marinades
       腌肉
§   carve meats
       分割肉
o    
Fish and shell fish
             水产品
§   sauces for fish and shell fish
                水产品用酱
§   garnishing  techniques and methods
of service for fish
                对鱼进行装饰的技巧和方法
o    
Pastry, cakes and yeast goods
         面点、蛋糕和发酵食品
§   petits fours
        法式小点心
§   desserts
                甜点
o       
Hot and cold deserts
       冷、热甜点
§   Decorate, portion and present
                装饰、切片和装盘
o       
Plates and Terrines
       肝酱和肉酱
§   Prepares pastries for pate en croute
               准备法式糕点
o       
Chinese Regional Dishes 
       中国地方菜
§   Guangong and Chiu Chow dishes
                粤菜及潮州菜
v                 
Prepares an extensive range of
meat, vegetable, chicken and seafood dishes
              制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴
v                 
Prepares sauces, condiments,
seasonings and flavouring agents
              制作调味汁、调味品、调料和调味剂
v                 
Prepares Chiu Chou braised
dishes
   制作潮州炖菜
v                 
Prepares Chiu Chou dehydrated
products 
              制作潮州干菜 
§  Sichuan dishes
             川菜 
v                 
Prepares a range of specialty
chicken and duck dishes
              制作多种特色鸡肉和鸭肉菜
v                 
Prepares a range of specialty
seafood dishes
              制作多种特色海鲜菜
v                 
Prepares a range of vegetable
dishes
   制作多种蔬菜菜肴
v                 
Prepares braised meat dishes
              制作炖肉菜
v                 
Prepares hot and cold noodle
dishes
              制作冷、热面条
§  Beijing and North China dishes
             北京菜和华北菜
v                 
Prepares specialty chicken and
duck dishes
              制作特色鸡肉和鸭肉菜
v                 
Prepares specialty seafood
dishes
              制作特色海鲜菜
v  Prepares a range of vegetable dishes using regional cooking principles
and specialty food presentation
              使用地方烹饪法和特色食品外形处理，制作多种蔬菜菜肴
v                 
Prepares braised dishes
according to regional style
              按照地方风味制作炖菜
v                 
Prepares noodle dishes 
              制作面条 
§  Shanghai and East China dishes  
            上海菜和华东菜
v                 
Prepares specialty menu items
using specialized and preserved commodities
              使用特别的腌制材料制作特色菜肴 
v                 
Prepares specialty chicken and
duck dishes
              制作特色鸡肉和鸭肉菜
v                 
Prepares specialty seafood
dishes
              制作特色海鲜菜
v                 
Prepares a range of vegetable
dishes 
              制作多种蔬菜菜肴 
v                 
Prepares braised dishes
according to regional style
              按照地方风味制作炖菜
v                 
Prepares noodle dishes
              制作面条  
o   
Thai Regional Dishes
       泰国菜
§  Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups,
curries, sauces, dressings
             制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
§  Prepares regional appetizers
             制作地方口味的开胃菜
§  Prepares soups
             做汤
§  Prepares regional curries
              制作地方口味的咖喱食品
§  Prepares regional sauces, dips and dressings
              制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品
o   
Indian Regional Dishes
       印度地方菜
§  Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups,
curries, sauces, chutneys and breads
制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包
§  Prepares regional appetizers
             制作地方风味的开胃菜
§  Prepares soups
             做汤
§  Prepares regional curries
             制作地方口味的咖喱食品 
§  Prepares regional breads
             制作地方口味的面包
o   
Malay and Nonya Regional
Dishes
马来和娘惹菜
§  Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups,
curries, sauces, dressings,
             制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
§  Prepares sambas, achar, and kerabu
             制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭
§  Prepares soups and stocks
             做汤
§  Prepares regional curries
             制作地方口味的咖喱食品
§  Prepares regional rice dishes
             制作地方口味的米饭
§  Prepares regional noodle dishes
             制作地方口味的面条
o   
Indonesian Dishes
       印尼菜
§  Prepares extensive range of regional food, including sates
             制作各种各样的地方食品，包括肉串
§  Prepares regional curries
             制作地方口味的咖喱食品
§  Prepares regional rice dishes
              制作地方口味的米饭
§  Prepares regional noodle dishes
             制作地方口味的面条
o   
Japanese Dishes
       日本菜 
§  Prepares and procedures a range of Japanese food including sunomono,
tsukemono aemono, yakimono mushimono, gohanmono and kaiseki menu items
制作和处理各种日本菜，包括醋物、渍物、和物、烧物、蒸物、米饭和怀石菜单的菜目。
§  Prepares and procedures a range of aemono (dressed salads), sunomono
(vinegared salads), and tsukemono (pickles)
             制作和处理各种和物（装饰用沙拉）、醋物（醋拦沙拉）和渍物（泡菜）
§  Prepare and produce Sashimi
             制作刺身
§  Prepare and produce a range of mushimono (steamed) dishes
             制作各种蒸物（蒸制食品）
§  Prepare and produce a range of yakimono 
(grilled dishes)
             制作各种烧物（烤制食品）
o   
Vietnamese Dishes
       越南菜
§  Prepares extensive range of regional food, including banquet, festive,
and specialty menu items
             制作各种各样的地方风味食品，包括宴会、节日用餐和特色菜单菜目
§  Prepares and produces a range of salads
             制作各种沙拉
§  Prepares soups and stocks
               做汤
§  Prepares chicken, meat, seafood and vegetable dishes
             制作鸡肉、内类、海鲜和蔬菜  
§  Prepares regional rice dishes
             制作地方口味的米饭
§  Prepares regional noodle dishes
             制作地方口味的面条
o   
Asian Desserts
       亚洲甜点
§  Produces a range of liquid and solid deserts
      制作各种液体和固定甜点
§  Produces and presents a range of steamed sweet rice based desserts
             制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘
§  Produces baked desserts
             制作烤制甜点
o   
Dim Sum
       点心
§  Produces sweet and savoury dim sum
             制作甜咸点心
§  Produces deep fried dim sum
      制作油炸点心
§  Produces baked dumpling
             制作烤制的饺子 
§  Produces a range of baked desserts
      制作各种烘烤甜点
o   
Buffet Food
       自助餐
§  Prepares and presents food for buffets
             制作和摆放自助餐
§  Prepares and presents desserts for buffets
             制作和摆放自助餐甜品
§  Stores buffet items
             储存自助餐食品
o   
Staff Restaurant Kitchen
员工餐厨房
§  Prepares a range of specialty chicken and duck dishes
制作多种特色鸡肉和鸭肉菜
§  Prepares a range of specialty seafood dishes
制作多种特色海鲜菜
§  Prepares a range of vegetable dishes
制作多种蔬菜菜肴
§  Prepares braised meat dishes
制作炖肉菜
§  Prepares hot and cold noodle dishes
制作冷、热面条
§  Prepares regional rice dishes
              制作地方口味的米饭
·        
Communicates politely and
display courtesy to guests and internal customers
与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。
·        
Provides direction to the
Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards
指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
·        
Communicates to his/her
superior any difficulties, guest or internal customer comment and other
relevant information 
       与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。
·        
Establishes and maintains
effective employee working relationships
与员工建立并保持良好的工作关系 。
·        
Attends and participates in
daily briefings and other meetings as scheduled
按计划参加并参与每日例会及其它会议。
·        
Attends and participates in
training sessions as scheduled
按计划参加培训活动 。
·        
Prepares in advance food,
beverage, material and equipment needed for the service
事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
·        
Cleans and re-sets his/her
working area
清洁并整理工作区域。
·        
Implements the hotel and
department regulations, policies and procedures including but not limited to:
实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于：  
o   
House Rules and Regulation
       酒店的规则和规定
o   
Health and Safety
       健康和安全
o   
Grooming
       仪表仪容
o   
Quality 
       质量
o   
Hygiene and Cleanliness 
       卫生和清洁
·        
Works with Supervisor in manpower planning and
management needs
和上级领导一起进行人力规划和管理需求。
·        
Works with Supervisor in the preparation and
management of the Department’s budget
和上级领导一起编制和管理部门预算。
·        
Complete other tasks assigned by Superior.
完成上级领导分配的其他工作任务。


aCCOUNTABILITY责任范围
Number of employees supervised –
管理的员工
Direct     BBQ
Chef/ Dim Sum Chef / Chopper / Demi Chef de Partie
直接          烧烤厨师，点心厨师，砧板师，副厨师主管，
Indirect      N.A.
间接        无
Annual Operating Profit/Payroll Budget – 
年度经营利润和薪金预算
·        
N.A.
无
             
Key Metrics – 
主要绩效指标 
·        
Completion of Assigned Tasks
        完成分配给的工作的情况
Decision Making Responsibilities (Decision
Rights) –     
决策职责(决策权)﹣
·        
N.A.
无


QUALIFICATIONS AND
REQUIREMENTS任职要求
Required Skills –
技能要求 
·           
Demonstrated ability to interact with customers,
employees and third parties that reflects highly on the hotel, the brand and
the Company.
完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。
·           
Food service permit or valid health/food handler
card as required by local government agency.
食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。
·           
Problem solving and training abilities.
解决问题和培训的能力。
Qualifications –
学历
·           
Diploma or Vocational Certificate in Culinary
Skills or related field.
餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。
Experience –
经验 
·           
2 years experience as a cook or an equivalent
combination of education and experience.
















































































































































































































































































































































































































































































































































































































































































 2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

假日酒店及度假村的使命是将旅行的快乐带给每一个人。那正是您发挥作用之处。当您成为假日酒店及度假村品牌的一员，您拥有的不仅仅是一个头衔。如果您与Lucy一样爱好旅行与茶艺，您身上就具备我们看重的品质——也就是让您与众不同的那些个人天赋、爱好与梦想。假日酒店正在寻找Lucy这样的人才：真挚友善、热情友好、充满活力；想方设法为每位宾客营造出舒适愉快的体验。南京上秦淮假日酒店位于南京未来科技城内，是由洲际酒店集团管理的一家国际化的商务酒店。酒店地理位置优越，交通便捷，紧邻地铁三号线，与绕城高速、双龙大道、机场高速多条公路网无缝对接，距离南京禄口国际机场、南京南站仅20分钟车程。坐拥南京砂之船奥特莱斯艺术商业广场，餐饮、购物、娱乐等设施一应俱全。酒店紧邻U湖，透过全景落地窗，湖光水色或都市繁华尽收眼底。酒店拥有297间客房及套房，均配有49寸三星液晶电视，卫星频道，宽敞的工作区域和高速互联网接口。酒店餐饮休闲设施一应俱全。主理自助餐和各式中西美食的“百香”全日餐厅，洋溢着江南雅韵、出品特色淮扬菜的“尚秦淮”中餐厅，都将为您带来别样的用餐之享。位于酒店六楼的健身中心，配备国际顶级、种类齐全的健身设备，透过全景落地窗，窗外开阔湖景一览无余。全透明玻璃天花设计的豪华恒温泳池，让您在水中畅游之余更可纵情沐浴阳光的绚烂，独享蓝天白云下的自然与舒爽。舒适的按摩池、干湿蒸房和静谧的水疗中心都能带给您全方位的放松体验。酒店内设1000平米、层高8米的无柱大宴会厅，及8间多功能会议室，是您举办各类会议、活动和盛大婚宴的理想之选。我们专业的宴会策划及服务团队也将倾力满足您多种会议或活动所需。无论是休闲度假，还是商旅出行，让南京上秦淮假日酒店成为您到访南京的首选。我们酒店正在寻找真实自然、脚踏实地的员工加入我们的团队。 作为回报，我们将为你提供具有市场竞争力的薪酬和福利，遍布全球的集团酒店的员工入住优惠，并为你提供学习新技能和拓展职业生涯的各种机会。你将加入一个杰出的团队，愉快地从事充满乐趣的工作，每天上班时你都会感到精神振奋、充满活力。最重要的是，我们会为你提供“尽炫自我的空间”。如果这一切听上去正合你意，或者你还想了解更多信息，请访问www.ihgjobs.cn和我们联系，告诉我们你将如何把个人技能和热情融入到洲际酒店集团的工作中来。加入我们的团队，做始终充满活力的自己！ 作为努力工作的回报，您将享受优渥的薪酬和福利，其中包括系统培训               五险一金                 免费理发            员工宿舍（外地员工）生日礼物         节日礼金/礼物           年终奖励           免费工作餐          带薪年假 此外，由于您的职业生涯将与您自身一样独一无二，我们将根据您的需求有针对性地提供各种支持，为您的入职缔造一个良好的开端，让您融入团队并获得成长的空间。洲际?酒店集团在全球100多个国家经营着5,000余家酒店，假日酒店及度假村品牌就隶属于洲际酒店集团旗下。加入我们的团队之后，您还将享有这家成功的全球酒店集团带来的众多机遇。 访问下列网址，立即了解更多关于加入我们团队的信息? www.ihgjobs.cn / www.ihgjobs.hk / www.ihgjobs.tw