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• 人性化管理
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·        Analyses F&B reports
·        分析餐饮报告。
·        Calculates F&B costs
·        核算餐饮成本。
·        Compares invoices,requisitions, sales & prepare reports showing cost  vs  sales.
·        对比发票、采购申请、销售并编制成本与销售报告。     
·        Conducts Checks.
·        进行核查。
·        Spot checks on purchasing,receiving, storing, issuing functions and bar inventories.
·        抽查采购、收货、库存、发货工作的执行情况，及酒吧库存量。
·        Conducts monthly food &butcher tests to determine yields.
·        每月对食品及粗加工进行测试来测定产出量。
·        Work with the executive chef toprepare standard recipe cost detail.
·        与行政总厨共同制定标准食谱成本细节。
·        Pre-cost all restaurant andbanquet menus of all purchases and prepared items. Develop information topre-cost all food items purchased.
·        计算所有餐厅及宴会菜单所需采购成本，建立所有食品采购成本的信息。
·        Compares menus vs food cost vssales price.
·        比较菜单的食品成本与售价。
·        Controls portion and minimizes-wastages and pilferages.
·        合理控制出品分量，将浪费和失窃情况降至最低。
·        Conducts market survey
·        进行市场调查。
·        Checks quality of goodsreceived.
·        检查已收货物的质量。
·        Security in storage of goods.      
·        确保物品的存储安全。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
·        Processes invoices.
·        处理发票
·        Checks invoices against goodsordered and received.
·        核对货品定单及收货与发票是否一致。 
·        Checks unit costs.  
·        核对单位成本。                                                   
·        Calculates potential food &beverage costs.
·        计算标准食品和酒水的成本。
·        Prepares recipe costs withExecutive Chef.
·        与行政总厨共同制定食谱成本。
·        Produces monthly F&B costsby outlet.
·        编制各餐厅每月餐饮成本报告。
·        Supervises inventories.
·        监管存货情况。
·        Checks stores requisitions andreceipts against stock records.
·        检查出库申请和库房收货，以查证库房记录是否正确。
·        Maintains par stock level andreviews regularly.
·        保持标准库存量并定期审核。
·        Conducts monthly stock checksof F&B 、stationery & general stores.
·        每月进行食品、文具及总仓的库存盘点。
·        Compiles reports.
·        编制报表。
·        Investigates and reports anyirregularities or excessive costs.
·        监督并汇报一切不正常或超标准成本。
·        Prepares Monthly F&B CostControl reports and analyses variances.
·        准备每月餐饮成本控制报告并对差异进行分析。
·        Makes recommendations on cost reductions.
·        针对如何降低成本提出合理化建议。
·        Highlights slow-moving stockitems.
·        关注损耗慢的存货项目。
·        Conducts purchase pricecomparisons.
·        进行采购价格比较。
·        Conducts periodical purchaseprice comparisons of food & beverage items as well as operating supplieswith other hotels.
·        定期将食品及物品采购价格与其他酒店作比较。
·        Supervises receiving   
·        监管收货情况 。
·        Ensures Daily Receiving Recordsas prepared.
·        确保根据要求完成每日收货记录。
·        Goods and services received arein line with quantities, qualities and prices ordered and agreed.
·        确保验收货品和服务的价格、质量及数量符合已审批的采购申请单要求。
·        Periodically, review andconfirm the procedures for receiving merchandise.
·        定期地对收货程序进行检查及评估。
·        Performs other duties asdesignated.
·        完成其他所派给的任务。
·        Profitability and popularityanalyses of menus and beverage lists.
·        分析餐单及酒水单的利润率及受欢迎程度。
·        Comparative food & beveragesales and costs summary among other hotels.
·        与其他酒店比较餐饮销售及成本。
·        Complies with internal controlstandard and Controller’s Checklist.
·        执行内部标准控制制度和总监检查清单。
·        Ensures all internal controlmeasures are strictly adhered to at all times.
·        确保各项内部控制衡量措施的严格执行。
·        Conducts random observation of banquet
·        随意抽查宴会情况。
·        Observes the operation of cashbars functions.
·        监控现金酒水吧的运营情况。

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