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招收中餐厅、西餐厅、宴会厅主管
一、岗位提要
中/西餐厅:按分工协助中/西餐厅经理实施中/西餐厅的日常管理,完成中/西餐厅的经营目标,保证中/西餐厅的服务质量,做好部门的物资管理,制定并实施部门的培训计划,与客人建立良好的关系。
宴会厅:宴会主管对中餐宴会经理负责,按内部分工协助中餐宴会经理做好会议、宴会等各项服务工作,努力完成经营目标,宴会主管的主要工作区域为宴会厅。
二、岗位职责
中餐厅:a)协助中/西餐厅经理,按时、按质、按量完成上级分配的各项工作任务。
b)负责餐厅各岗位员工的日常管理,包括仪容仪表、岗位纪律、日常考勤、培训、绩效评估等。
c)负责餐厅区域的清洁卫生及餐具保洁工作,合理制定周期卫生计划。
d)协助中/西餐厅经理组织、召开每日班前会及月度员工例会,根据营业情况合理调动人员,分配工作。
e)加强营业期间的工作督导,坚持在一线指挥,及时发现并纠正服务过程中的问题,不断改善服务质量,妥善处理个客人的意见或建议,并做好客史档案的建立、更新。
f)协助中/西餐厅经理做好营业工作,不断提升各项产品的营业收入;同时做好各类物资的申购、领用及盘点工作,合理控制费用及成本。
g)协助中/西餐厅经理做好餐厅与工程部、采购部、厨房等各部门的工作联系与协调。
h)做好工作计划,工作总结和工作汇报,定期上报给部门经理。
宴会厅:
a)认真落实酒店及部门各项管理政策,做好部门营业任务。
b)协助中餐宴会经理制定部门年度、月度、周工作计划,并带领员工做好各项工作。
c)负责宴会部员工的考勤、仪容仪表、岗位纪律等人员管理。
d)检查宴会场地的摆设和清洁卫生,检查宴会场地的设施、设备、用品的完好情况,确保宴会场地可以正常使用。
e)协助中餐宴会经理做好日常物资的申购、领用及盘点,控制部门的成本和费用。
f)带领员工充分做好宴会、会议的准备工作、席间(会议期间)服务、餐后收尾工作。
g)咨询客人对出品、服务的意见和建议,处理客人的投诉,及时 向经理反馈。
h)完成经理分派的其他工作。
三、任职条件
中餐厅:
a)有高中以上学历。
b)性格活泼外向。
c)有较强的应变能力。
西餐厅:
a)大专以上学历,1年以上五星酒店相关工作岗位经验;
b)熟悉西餐厅所有操作流程;
c)对餐饮各部门的运作有充分的认识;
d)良好的英语口语及书写能力。
宴会厅:
a)具备宴会服务管理、组织、协调、沟通及应变能力。
b)熟悉宴会服务的管理、理论和操作知识,并能对员工加以督导。
c)具备宴会服务处理日常问题的能力。
d)熟悉酒店其他部门的运作流程。
e)熟悉部门的操作手册。
f)维护集团和酒店的声誉、利益。
g)不得私自修改部门的各项制度。
h)不得透露酒店、餐饮部、餐厅等的机密。未经许可不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄露集团和酒店的资料。
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