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【岗位职责】
1、根据酒店标准及菜单要求，负责各类冷菜（包括卤味、刺身、沙拉、凉拌菜及果盘等）的食材准备、腌制、切配与装盘出品，确保菜品色泽、口味及摆盘符合五星级酒店品质。
2、严格遵守食品卫生安全规范及HACCP标准，执行冷菜间日常消毒、温度记录及食材生熟分离，确保出品安全零事故。
3、协助冷菜主管制定每日出品计划，合理预估食材用量，控制原料成本，避免浪费，并做好每日收档后的食材分类冷藏与库存管理。
4、定期研发创新冷菜品种，结合时令食材及本地口味改良菜单，配合季节性推广活动推出特色冷盘。
5、负责冷菜间设备（保鲜柜、切片机、消毒柜等）的日常清洁、维护及保养，发现故障及时报修。
6、配合厨房团队在宴会、自助餐及贵宾接待等高峰时段高效完成大批量冷菜制作，保障出品速度与质量。
7、严格执行酒店仪容仪表及操作规范，服从上级排班及临时工作调配，完成冷菜主管交办的其他工作任务。
【岗位要求】
1、学历要求初中及以上，烹饪相关专业优先。
2、具备1年以上酒店或餐饮行业冷菜制作实际工作经验，熟悉冷菜工艺流程及卫生标准。
3、熟练掌握各类冷菜切配、调味、摆盘技巧，具备基础雕花或盘饰能力者优先。
4、持有有效健康证，了解食品安全法规及冷菜间操作规范，无传染性疾病。
5、工作认真细致，吃苦耐劳，能适应早起及节假日排班，具备良好的团队协作及沟通能力。
6、有创新意识，对食材特性及成本控制有一定理解，能独立完成冷菜出品及保鲜管理。
位求职者投递了该职位，你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
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酒店业--全服务中档酒店/4星级
100-499人
国有企业
苏州汇融广场假日酒店位于新区汇融广场，浒墅关镇城际路西、浒莲路北，地处城铁新城最核心位置；紧邻浒关工业园，与汇融广场、永旺梦乐城、宜家商场等大型综合商业中心及城际铁路新区站仅一步之遥，距离苏南国际机场仅30分钟车程，上海虹桥国际机场1小时车程；苏州轻轨3号线、有轨2号线、中环组成了便捷的交通枢纽网络，地理位置十分优越。酒店由苏州汇融商旅发展有限公司投资兴建，并委托全球最大的酒店管理公司-洲际酒店管理集团进行管理。酒店客房269间（套）酒店客房设计典雅，装修时尚，位于酒店5层及以上，所有客房均配备系列高品质设施、设备，知名品牌床品及多样化枕具选择，为所有商旅宾客缔造温馨惬意的居停感受。每间客房还配有无线高速上网设施、拥有国际卫星频道的液晶电视，以及干湿分离的浴室，可调节热带雨林沐浴设施，数码保险箱，迷你酒吧等舒适设备。 酒店餐饮位于一楼的全日制西餐厅拥有餐位近200个，为宾客提供24小时不间断的美食体验。时尚的装饰风格，别致的开放式厨房，丰盛的零点菜肴以及汇聚环球，备受赞誉的各类自助美食。大堂吧，是汇聚商谈的理想场所，在聆听优美轻松的背景音乐或驻唱乐队的陪伴下，还可享受各类茶品、鸡尾酒、特色小点及下午茶。中餐厅拥有一楼零点大厅,餐位多达158个，以淮扬菜系为主，融合粤菜及本地特色菜,绝对是三五好友相聚的绝佳场所；二楼独立的23间中餐包房，装修富丽别致,极具气派，能满足各类商务宴请及家宴。酒店三楼拥有完备的大型会议及宴会设施，酒店大宴会厅面积达1200平米，可举办各类大型宴会及活动;另有6间多功能厅，可灵活分隔的会议空间满足商务会议、筵席、主题派对的不同需求。优质的会务服务及先进的视听设备，助力每次会务的圆满成功。酒店四楼配备了世界一流品牌的健身与休闲设施，包括室内恒温游泳池、设备齐全的健身房和瑜伽室让您在一天繁忙的商务工作或观光之余，尽情舒缓身心，重焕奕奕神采。
