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1、指导领班和洗碗工的清洁和清洗工作。
2、监督机器设备的洗刷、擦亮、抛光、保养工作,确保所有的设备、器皿整洁和摆放有序。检查工作质量, 确保设备及工作区域的清洁和井然有序。
3、负责各工作区域银器、瓷器、玻璃器皿的永久性盘点工作,并记录日期、件数和所分布的服务区域。向各服务区域分发银器并记录日期、件数、种类和分发的部门。
4、督导和检查厨房区域的清洁卫生。
5、定期盘点瓷器、银器和玻璃器皿。