1、及时了解食品市场行情、收货质量及价格。
2、整理并记录食材、酒水、藏特产品等采购价格,根据成本做好售价估算。
3、与采购、餐饮部门定期进行市场调查及分析,有效控制进价。
4、负责酒店餐饮成本及其他成本测算。
5、月、季、年对酒店成本进行分析,并编制《成本分析报告》。
6、及时提出降低成本的改进措施及建议,有效地控制饮食成本。
7、检查各客房、前厅、餐厅、商场等的明细账。
8、会同各部门核对及编制《部门成本费用消耗表》、《餐饮食品、酒水销售成本表》、《藏特产销售物品成本表》、《前厅部销售物品成本表》。
9、及时掌握库房物资存量,控制补货量,并对采购量提出参考意见。
10、月度、年度定期与库管兼收货员进行食品、饮料、客用品、印刷品等盘点;审核进出库台账、收货表单等。
11、对库房实施全面管理,督导库管兼收货员严格按《存货管理制度》规范操作。
12、负责酒店固定资产及低耗品台账及资产的定期清查、盘点工作,确保账、物相一致。
13、负责酒店固定资产及低耗品的修理、报废及处置手续。
14、按月编制各类物品购进、发出、结存会计凭证及表单。
15、按月编制成本控制表,并提交部门经理。
16、完成上级领导交办的其他工作。
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圣地布达拉酒店是由西藏宁玛矿业有限公司根据企业多元化发展需要,结合自身优势和市场所需,在重庆投资创建的首家以藏文化为特色的主题酒店,并组建专业酒店管理团队——重庆宁玛酒店管理有限公司,直接对其经营管理,继而发展特色酒店连锁品牌。 圣地布达拉酒店位于重庆市江北区北滨一路风景秀丽的嘉陵江畔——鎏嘉码头。建筑仿古,酒店面朝滨江自然景观,不但可以一览滨江的三面云山同,更是品鉴水天一色的好地方。滨江风景最宜慢慢细品,漫步江畔,有一种特别迷人的“朦胧美”。附近是鎏嘉码头风情步行商业街主,水族馆、美食、酒吧一应俱全。酒店前接解放碑中央商务区,右面是江北嘴CBD中心地段最繁华的现代经济商业区,交通便利,距离重庆火车北站4km,距离重庆江北机场15km。