【岗位职责】
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。
2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。
3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。
5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。
6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度，例如消防，卫生检疫以及健康安全等。
7、监督所有供应食品的质量与数量。
8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
9、将相关信息传达给行政总厨。
10、经常检查厨房设备，做好维护工作。
11、保证每日售货柜台上，自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。
12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
13、与本各部门建立良好的联系。
14、确保员工执行正确的卫生程序，检查和控制所有相关政策，协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
15、参与菜单计划，推荐新菜，并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
16、负责做好所有促销和活动的纪录，书写和计算菜谱包括菜肴的照片.

南京丽思卡尔顿酒店，集历史名城精粹与现代都市活力，为客人呈现雅致和谐的古今魅力。坐落于十朝都会南京著名商业街区新街口，酒店拥有295间宽敞客房，设计中西合璧典雅精致，包含32间套房及一系列华美优雅的宴会及会议空间。 5间餐厅包括大堂酒廊、顶层餐厅酒吧，为全球宾客及当地食客打造全新美食目的地。同时，室内泳池及健身中心、丽思卡尔顿水疗，于都市喧嚣之中，开启专属于宾客的怡然焕活之旅。酒店距离南京禄口国际机场50分钟车程，南京南站25分钟车程。经德基广场购物中心无缝连接地铁线路，便捷通达各大景点名胜。凭借优越的交通地理位置、便利的购物娱乐设施及绅士淑女的传奇服务，酒店以崭新视角重塑历史经典，为古城注入活力，激发全新热情。