Chef de Partie 厨房主管(西厨热房/西厨冷房/西饼房)
5千-6千
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发布于 11-19
Chef de Partie 厨房主管(西厨热房/西厨冷房/西饼房)
5千-6千
南京-江宁区 | 3年以上 | 高中 | 招5人
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职位福利
职位描述

岗位职责

1、为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。

2、协助副厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。

3、计划和准备执行高质量的食品和摆台在指定的区域和餐厅。

4、严格按照菜谱、标准和摆盘指南。

5、继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。

6、在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。

7、正确操作所有的设备、器具和机器。

8、能够接受外场工作任务。

9、能够接受在厨房以外的地点完成工作。

10、可以被要求进行盘点工作。

11、所有团队成员都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。

13、与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损率。

14、对于每位客人的要求要及时作出回应使客人满意。

15、积极的学习和不断的创新菜肴。

16、时刻保持以专业和积极的态度对待团队成员和上级,行为举止以酒店的规则和团队成员手册的依据,确保部门的良好运营。

17、协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。

18、监督食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。

19、检查团队成员准备的食品质量按需求标准和做出必要的调整。

20、监控整个食品操作并确保食品按时和正确地操作。

21、时刻理解、实践和促进团队合作,提高工作效率,达到使命和目标以及部门的总体标准。


岗位要求

1、高中毕业以上学历,最好是或专业烹饪学校毕业。

2、至少三年五星级酒店或较高级别的个体餐厅厨师经验。

3、具备有与本职位相配的西餐/烘焙基础烹饪技能知识,高效率、高质量完成本职工作。

4、主厨房、风味特色餐厅厨房主管要掌握海鲜,肉类的切配,加工技术,熟悉各种食物加工后的储存标准知识,熟悉标准的收货程序。

5、饼房主管要具备各种糕点,面包等烘焙类产品的制作技术,具备一定的巧克力制作技术。

6、能够合理消耗所有产品和配料。

7、有能力按照事情的优先顺序按时完成任务。

8、能够在潮湿,炎热和不时吵闹的环境中工作。

9、掌握食品安全体系方面的知识。

10、很好的英文掌握能力(口语和书写)优先考虑。

11、具有在国际连锁酒店的相关经验优先考虑。

其他要求
国际联号工作经历:优先
语言能力:中国普通话-良好
计算机能力:一般
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
南京市江宁区宁丹大道18号(筹备办公室)
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职位联系人
孙女士
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简历处理率
该企业7天内简历处理的比例
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简历处理用时
该企业7天内简历处理的效率
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 酒店业--国际高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 国有企业
    企业性质
      100 多年以来,希尔顿在全球各地开拓版图,打造多元、包容的职场是我们的核心要务。希尔顿是一个让梦想起飞的职场。无论礼宾、前台、或主厨,不论团队成员从哪里开启职业生涯的起点,都能享有职业发展的无限可能。作为一家全球性的企业,我们欣然接受来自世界各地怀揣梦想的候选人。无论您在哪里开启希尔顿的职业之旅,我们遍布100多个国家的7000多家酒店都可以成为您在希尔顿职业之旅的下一站。同时,我们也为团队成员提供无微不至的关怀及业界具有竞争力的薪酬福利,其中包括酒店住房折扣,以及身心健康计划和认可计划等。

       南京牛首山希尔顿酒店位于南京牛首山文化旅游区,位置优越、风景秀美。自酒店驱车25 分钟之内,便可到达江宁区百家湖CBD、南京南站、及南京禄口国际机场等核心区域,尤其是对江浙沪的宾客来说,又多了一处焕活身心的城市度假酒店。

       酒店整体设计依托于牛首山自然景观,强调典雅东方美学的同时融入现代环保概念,以轻盈空灵的设计为宾客打造纯粹自然的出行享受。酒店设有 381 间品味雅致的客房,另有可供冥想的空间。借着牛首山的“幽谧”氛围,让“居住”成为一方静化心灵,慢享人生的空间。酒店配套设施不仅囊括了大堂吧、中餐厅、全日制餐厅,以及提供清新自然菜肴的素食餐厅,更有全天候健身中心、400 平方米的儿童乐园、室内恒温泳池、儿童泳池及高温冲浪池等,助力家庭宾客尽享亲子时光。1,350 平方米无柱宴会及16个多功能厅和500 平方米的户外草坪区域,则满足宾客各种形式的会议及宴会需求。
南京市江宁区宁丹大道18号(筹备办公室)
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