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1.在运行过程中保持和不断提升食品的质量水平。
2.协助行政总厨贯彻更高标准的产品和运行模式,根据管理需要制定新菜单。
3.指导和培训下属关于食品质量和摆盘的知识。
4.通过食品申购单和商业预测控制所在部门的食品开销。
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6.在商业预测的基础上,控制和监督所在部门的人员配备。
7.客人的所有肯定和否定意见都反馈给行政总厨。
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10.根据厨房的规定,负责确保服务质量。
11.完成酒店管理层交代的其他任务。
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