岗位职责:
1、主导菜品的研发与创新,制定符合喜来登客群口味的菜单体系。
2、负责制定和落地标准食谱(SOP)及出品规格,确保每一道菜肴的口味、摆盘及温度呈现的一致性。
3、具备审美能力,提升菜品的视觉艺术感与用餐体验。
4、全面负责厨房日常运营,包括人员排班、设备维护、万豪卫生安全(食品安全规范)、工作安全及动线管理。
5、对厨房团队(中、西、宴)进行技术指导和培训,提升团队能效,建立人才梯队。
6、精准管控食材采购成本、毛利率及损耗率,在不降低品质的前提下优化运营成本。
7、负责VIP贵宾、政商宴请及私人定制的全流程菜品设计,具备极强的现场统筹和应变能力
任职要求:
1、必须拥有国际五星级餐厅行政总厨或餐饮厨房负责人任职经历,熟悉喜来登出品标准及万豪食品安全标准者优先。
2、熟悉粤菜,且具备深厚的传统功底与融合创新能力。
3、15年以上烹饪经验,其中至少5年以上国际五星级酒店厨房管理和成本控制经验。
4、有餐饮新项目筹备经验者优先,有艺康食安认证者优先。
位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
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珠海世荣兆业喜来登酒店,坐落于黄杨河畔世荣峰景广场一期,与尖峰山公园、华发水郡湿地公园为邻,拥揽一线河景与城市风光。酒店规划打造306间客房及套房,搭配3间带私人泳池的度假别墅。餐饮矩阵涵盖中餐厅、 全日制餐厅、特色餐厅、大堂吧以及超1800平方米的宴会空间。