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岗位职责:
1、做好本厨房各个班组的日常管理工作。
2、参加相关酒店或厨房会议,组织部门例会并对会议内容进行传达、布置、检查。
3、根据食品卫生安全和操作安全各方面要求,检查、指导员工,确保员工操作规范、卫生。
4、关注酒店住宿率,宴会预测计划和收益,及时的按要求准备或审核菜单。
5、关注市场趋势,结合本酒店情况进行菜品创新,定期推出创新菜品,以吸引更多顾客。
6、负责厨房成本分析和核算,制定合理的毛利率指标,掌握餐饮市场信息、货源供应和库存情况,实行预算管理,加强饼房质量控制,对菜品原材料采购、菜品出品时间和原料种类等进行高标准严格把控,在确保最大限度的节约原材料同时关注顾客满意度。
7、做好部门固定资产管理。
8、做好部门员工培训。
9、熟悉酒店规章制度,确保部门员工充分的理解并遵守。
任职要求1、有丰富的厨房管理知识。
2、至少2年以上相关岗位工作经验或3年以上厨房第二负责人经验。
3、身体健康,富有责任心。
青岛鑫江温德姆酒店由青岛鑫江集团携手美国温德姆酒店管理集团共同打造。酒店位于黑龙江中路,地处城阳区和李沧区交界,是连接市中心与机场的必经之地;这里也是上合峰会-巴基斯坦总统及代表团指定下榻酒店。 酒店占地超过5万平方米的欧式花园,配以喷泉、水池景观。300多间全新设计的客房,科技配置并采用智能化控制,让宾客惬意享受的同时可以饱览酒店独有的欧式花园美景。 鑫江海港中餐厅提供优质海鲜和鲁粤菜品;全新装修的水青咖啡苑24小时营业;屡获殊荣的汉江韩国料理由资深韩料厨师主理;宾客可在木华酒廊惬意享用下午茶、甜点;1100和850平米的两个无柱式大宴会厅,均配备演唱会专用音响,可根据需求分割成2到3个大小不等的独立空间;酒店拥有5个设备齐全的中、小型会议室,全新装修占地200平方米的花园厅,依园而建,环境优雅。 酒店还设有室内恒温游泳池、健身房、壁球室、桌球室及棋牌室等;户外欧式花园深受青睐户外婚礼的新人们钟爱。欢迎您加入青岛鑫江温德姆酒店,开启职业旅程新篇章。