- 严格按照西餐标准菜谱、出品规格、摆盘要求制作各类热菜(牛排、意面、扒类、焗菜、烩菜、煎烤类等),把控菜品口味、熟度、分量、温度与卖相,保证出品稳定统一。
- 负责热菜档口日常备料:原材料清洗、切割、腌制、预煮、酱汁熬制、半成品预制,做好开档前准备、收档后清理工作。
- 合理领用食材,做好原料储存,按需取用,减少浪费;执行先进先出原则,检查食材新鲜度,发现变质、过期原料及时上报。
- 遵守厨房食品安全规范,生熟分开,工具、容器分类使用;做好厨具、灶台、扒炉、烤箱、煎锅等设备清洁保养。
- 服从厨师长 / 西厨主管工作安排,配合宴会、零点、自助餐等不同场景出餐节奏,高峰期高效出品,把控出餐顺序
- 熟悉各类西餐调料、食材特性,能够根据标准调整火候、调味,及时反馈菜品口味、原料问题
- 严格执行食材标准用量,控制边角料损耗,杜绝原材料浪费;配合盘点工作,上报库存短缺或积压食材
- 严格遵守菜品留样制度,落实食品卫生要求,杜绝异物、交叉污染等食品安全事故。
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南昌君澜度假酒店毗邻千年滕王阁,坐拥赣鄱人文底蕴,由南昌轨道交通地产开发有限公司倾力打造,浙江君澜酒店管理有限公司授权管理,是一家兼具古韵风雅与现代质感的五星级度假酒店。酒店精心打造215间各式雅致客房,巧妙融合现代舒适人居体验与中式古典文化韵味。客房内壁画意境悠远,器物陈设精致考究,于细节之处雕琢东方雅致意境,为宾客打造沉浸式人文旅居体验,沉浸式感受南昌千年文脉的独特魅力。酒店拥有多元专业的宴会会议空间,可全方位适配各类商务、政务及团建活动。其中700㎡无柱君澜厅,7米开阔层高,空间通透大气,可容纳300人大型宴会、会议盛典,搭配专属贵宾接待厅与全套专业视听设备,是企业培训、党建研学、高端会务的优选场地。全系完善的会议配套设施,搭配全程专属管家式贴心服务,助力每一场活动圆满落地,尽显高端尊贵品质。餐饮配套丰富多元,兼具格调与实用性。设有3间豪华中餐包厢,深耕地道风味与精致宴席;全日制自助餐厅全天候供应早、中、晚餐自助,常态化推出多国美食节主题活动,可灵活承接小型私宴、主题聚餐,实现一厅多用、场景随心切换。一楼大堂吧秉承简约轻奢的设计理念,融合现代美学与江南中式雅致格调,主营精品茶饮、现磨咖啡、鲜榨果汁、精酿啤酒及特色轻食小吃,是宾客休憩放松、临时会客、轻谈小憩的绝佳雅致空间。开阔的户外草坪,更为旅居时光增添自然闲适的氛围感,解锁多元休闲体验。为兼顾宾客休闲康养需求,酒店配套设施齐全的健身中心、恒温游泳馆等休闲场地,在繁忙的商务出行、旅途奔波之余,可尽情舒展身心、释放疲惫,尽享惬意松弛的度假体验。