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工作职责
配合部门主管一起进行固定菜单和变动菜单的筹划与设计,不断推出新的菜肴品种。
热菜成品的烹制 ,根据食品的不同风味严格进行多样化烹制,保证菜肴的质量。
保证菜肴质量,减少生产中的浪费。
各种汤料,酱汁的熬制,斤两准确,实行统化,标准化,规范化。
检查调味,酱汁汤料,督促排菜厨师做好开餐前工作准备。
配合中厨房部门主管实施餐饮部中厨房的一切业务经营计划。
服从分配,听从指挥,严格遵守各项操作规程和各项规章制度,使工作规范化。
随时检查设备的运行状态,做好日常保养,发现问题及时上报处理,保证生产安全操作。
任职要求
具有较强的责任感和团队精神。
具有专业知识.
较强的应变能力,对处理紧急突发事件有快速反应能力。
中专及以上学历。
工作经验
5年以上星级豪华酒店及社会餐饮的相似工作经验
上海皇廷花园酒店坐落于历史悠久的浦东川沙板块,背倚川杨河,交通便捷,地理环境优越。地处地铁2号线华夏东路站,15分钟车程便可达上海浦东国际机场,到达上海迪士尼园区仅需9分钟,酒店占地总面积约一百亩。酒店内的建筑集江南苏式园林精华,亭台楼阁、水榭桥石、奇花异草,一应俱全。