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岗位职责
1.协助总厨做好中厨房的组织管理工作,总厨不在时代为行使职责。
2.参加每周餐饮部例会,负责安排中厨房菜肴生产,检查并督促配菜、炉灶、冷菜、烧味、点心等各岗位按规定的程序生产。
3.与总厨一起编制每天菜单,参与研究制订中餐宴会菜单,协助总厨制定菜肴规格和制作标准,向采购部门提供所用原料的规格、标准参与研究开发新品种及推销活动。
4.具体负责各点向加工厨房所领料单的审签,负责中厨房的成本控制。
5.督导下属员工按工作标准履行岗位职责,主持高规格以及重要客人菜肴的烹制工作,带头执行各项规格标准。
6.负责厨房各点工作的协调工作,负责对督导进行考核,根据员工的表现向总厨提出奖惩建议。
7.督导
8.负责拟定本厨房员工的业务培训计划,报告总厨审定并负责实施。
厨房各岗位搞好环境及个人卫生,防止食物中毒事故的发生。
9.负责中厨房所有设备,器具正确使用的检查与指导,填开中厨房设备检修报告单,保证设施设备得到良好运转。
10.负责向总厨提供中厨房年度工作计划。
11.完成总厨布置的其他各项工作。
岗位要求
1.具有两年以上厨房主管或头炉工作经验
2掌握较全面的菜肴烹饪知识,熟悉厨房生产流程和菜肴质量标准
3.有一定的组织安排,协调管理能力和娴熟的烹调制作技能
4.有较强的事业心,热爱本职工作,认真负责;身体健康、精力充沛
雄县美泉世界温泉假日酒店有限公司位于保定市雄县,距北京市100公里左右,距白洋淀15分钟左右车程,毗邻冀中名门法兰西风情别墅群,总建筑面积40000平米,是保定地区的园林式五叶级酒店,也是华北地区的室内玻璃中庭温泉主题酒店。拥有华北地区室内与室外相结合的温泉养生中心。酒店遵循设施与服务标准,由专业的酒店管理公司进行全程管理。酒店的整体设计风格为简欧式建筑,巧妙的融入了欧洲中世纪古典建筑风格,将现代气息与欧洲古典庄重高贵相得益彰的融为一体。现代中彰显典雅,庄重中尽显尊贵。温泉中心是华北地区室内与室外相结合的温泉养生中心,总面积15000平米,可同时接待1000名游客。温泉出水温度为75度。内设8个休闲区域,有土耳其浴种、泰式浴种、万国药浴、水晶洞浴、女士养生套浴等80多个浴种。100多种珍惜树种,亚热带风情园林让您在清新自然的环境中得到健康与养生。餐饮区拥有29个风格迥异的雅间,200餐位的自助餐,法式铁板烧专区,欧式装饰风格尽显尊贵。聘请名厨主理,涵盖粤菜、湘菜、鲁菜、本地菜,菜式风格典雅,食品选材精良鲜洁,口味纯正。绿色客房178间,其中总统套房1间、复试套房12间、豪华套房11间、大床房66间、标准间88间。房间内采用欧式装饰风格,宽大的落地窗,推窗望绿;养生池浴,室内温泉;高级床品,比家更舒适的享受。洗浴中心设置有台球室,休息大厅和21间养生房。宾客可以在泡温泉、品美食之余根据自己的爱好选择喜欢的项目度过一天中惬意的时光酒店为商务宾客准备了独栋会议楼,内设大小会议室11个,1个多功能厅、1个贵宾接待室,可接待200人以上的大中型会议。会议设施齐备,音箱效果完美。酒店内设免费光纤、WI-FI开放、24小时热水、中央空调、新风系统、国内长途电话、院内免费停车等多种服务项目。先进的全方位安全消防监控系统,为宾客提供全天候的安全服务;得天独厚的优质温泉资源,用于洗浴和供热,突出酒店低碳环保的经营理念;网络化建设和宽带服务是美泉世界的服务特征,客人可在酒店的任何区域高速上网,畅游网络世界;先进的软件管理系统,为宾客提供准确、方便、快捷的服务,提高了酒店的管理水平、服务质量和工作效率,突出了五叶级酒店的服务特点与风范。我们承诺:一切服务都在客人开口之前,让顾客尽享尊宠与厚待。我们拥有优秀的管理团队,九大部室,300余名员工。先进的管理理念,充分授权给员工,量化表格财务部全程监管,管理人员深入一线走动式管理,奖罚分明。