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岗位职责:
1、在厨师长的领导下负责泡发干货鲍鱼,鱼翅等高等食品,保证出品质量。
2、协助制定上什岗位职责,服务标准,操作程序掌握各岗位的员工业务水平及专长,合理安排工作岗位,确定上什的正常工作。
3、协助制定餐厅菜单,出品价格,合理使用原材料,减少浪费,严格控制成本,费用,保持良好的毛利。
4、收集客人对菜品的建议,不断改进菜品口味,菜品质量,联系厨师长调整到合理的菜品价格。
5、熟练掌握各种烹饪技术,熟悉蒸,煲,炖,煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平,组织大型,重要的食品出品。
6、检查厨房的卫生情况,保证食品卫生,员工个人卫生,环境卫生。把好卫生质量关。
7、检查设施设备的运转情况,厨房用具的使用情况,协助制定年度采购计划。
8、检查厨房的原料的使用情况,防止物资积压超过保质期,防止变质或短缺,制定每月工作计划,原料采购计划,控制原料的进货质量。
9、负责对员工的培训工作,懂得食品卫生法,协助招聘业务骨干全面提高厨房的出品质量。
10、督导员工严格按照规程操作,定期对设施设备检查,保养。检查天然气开关,炉头,消防设备,做好防火工作。
11、完成厨师长,行政总厨布置的其他工作。
溯源· 觅览春城中的文化艺术之旅——昆明彩云里 · 凯世精品酒店昆明,一座千年古城,四季如春,故名“春城”。梧桐树簇拥下的老街,相傍“金马碧鸡坊”、“东西寺双塔”、“近日楼”,见证沧桑巨变,积淀传说和故事。从明末清初的通商史,到清朝光绪的教育史,从建国后现代工业,到“历史文化、民族文化”主题商业街,书林街诠释了一座古城历史文化发展的轨迹,留给现代都市一份珍稀的工业文化遗产。作为凯世酒店集团旗下第一家云南的项目,昆明彩云里·凯世精品酒店位于昆明市中心百年梧桐老街彩云里项目内——书林街128号。记载了五六十年代东欧大师工业建筑设计的手笔,在酒店摩登现代的建筑衬托下,愈发历久弥新。60间顶级设计的客房及套房,拥坐60年的老紫藤,完美结合了当地原汁原味的文化特色与时尚魔力。风靡全球的德国保拉纳现酿啤酒坊, 与曾目睹了现代工业发展的沉浮的老烟囱一起,承载几代昆明人的激情,为当代昆明人延续弥足珍贵的城市记忆。更有亚洲西餐领航人,来自澳大利亚的创意主厨David Laris亲自操刀的高级牛排馆Laris扒房,亦将重新定义昆明餐饮业的多样发展。便利的地理位置也为慕名而来的你们减少了交通带来的烦恼。酒店距东西寺塔、近日楼仅3分钟路程,距金马碧鸡坊仅5分钟路程,距地铁站10分钟路程,距火车站5分钟车程,距昆明长水国际机场40分钟车程。关于凯世酒店集团凯世酒店集团(Cachet Hotel Group)是一家集酒店品牌创新和管理于一体的跨国企业,分别在中国上海、泰国曼谷和美国洛杉矶设有办事处。凯世致力于成为亚太地区最具创新意识与社会责任感的酒店集团,并专注于在中国、东南亚和美洲地区拓展旗下生活时尚与精品酒店、度假村、服务式公寓、夜生活及餐饮品牌的委托管理及特许经营业务,现拥有众多项目同时推进。