中厨房初级厨师长/主管/领班
4千-6千
投递简历
发布于 11-20
中厨房初级厨师长/主管/领班
4千-6千
北京-密云区 | 经验不限 | 学历不限
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职位福利
职位描述

RESPONSIBILITIES职责:

  • • 保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求。

• 确保所有设备都完好无损并得到最佳维护。

  • • 充分理解、 执行和维持员工政策及程序的标准。
  • • 执行厨师长安排的所有相关工作任务。
  • • 出席会议并做相关会议纪要。
  • • 记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录。
  • • 安排,调整当班员工的休息时间。
  • • 对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查。
  • • 确保每个班次的员工按规定做好一定准备工作。

a.依照标准做好配料,工具,设备和供应品的摆设工作。

b.检查所有工具,设备及供应品的卫生情况及工作环境.确保工作任务按标准完成。

c.确定当日的食品。

d.将供应品从仓库转移到指派地点。

e.制作菜单上的食品,如肉,鱼,家禽等。

  • • 协助盘点总库存以及食品库存 。
  • • 依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴。
  • • 观察,研究新的菜单食品。

• 关注不稳定员工的表现,确保他们跟着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员。

• 为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助。

• 确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单。

  • • 为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨。

• 依照部门的标准保持食品加工表。

• 根据卫生部门的要求和酒店保持储存食物的正确方式。

• 消毒并清洗砧板和工作台。

• 将脏的及空的平底锅, 罐等送至清洗处。

• 为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助。

• 根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务。

a.将所剩的食品放回食品贮藏处。

b.妥善处理剩余的食品。

c.将剩余食品进行包裹,封存并注上日期。

d.整理并合理存放贮藏室内的食品。

e.将厨房内的冰库及冰箱的架子清理干净。

f.将不用的及清理干净的器具/设备放置指定地点。

g.用冰将热的食品快速降温。

h.在下班前关掉所有接班同事所用不到的设备。

• 控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少。

  • • 确保所有员工在离岗前完成当日所分配的工作。
  • • 下班前与厨师长沟通当天工作并做好下一步安排。.
  • • 成功组织并完成培训.
比比竞争力
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公司地址
北京市密云区密溪路36号
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职位联系人
李女士
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简历处理率
该企业7天内简历处理的比例
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简历处理用时
该企业7天内简历处理的效率
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 酒店业--国内高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 股份制企业
    企业性质
    北京海湾半山酒店成立于2016年11月19日,隶属于中国远大集团有限责任公司,是一座集休闲、养生、商务、娱乐等一体的奢华型度假酒店。北京海湾半山温泉酒店地理位置得天独厚,坐落在风景秀丽的密云水库地区,处于绝佳的地理位置,天然绿色大氧吧的自然风光,为客人提供客房、餐饮、养生、温泉、健身等服务。     酒店以蓝天苍穹为盖,依山而建,酒店便犹如梵天净土般隐遁于这万山丛林之中。2017年5月1日,“北京海湾半山酒店”与“世界养生酒店联盟HHOW”达成协议,酒店正式成为世界养生酒店联盟全球第十家白金级成员。  珠海海湾酒店管理有限公司在珠海、太原、成都、云浮、三亚、贵阳等城市均有运营或在建项目。------------------------------------------------------------------------------------给您一个没有天花板的舞台,无论您是何学历、年龄、国籍,我们都唯才是用,为你提供最适合您的发展舞台。心有多大,舞台就有多大。只有站得更高,才能看得更远!我们真诚的期待您的加盟!
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