厨房主管
6千-8千
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发布于 05-15
厨房主管
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北京 | 3年以上 | 大专 | 招1人
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职位描述

目的 Goal:
1. 确保厨房各项系统的使用
2. 负责当班后厨的卫生及餐品速度达到标准
3. 确保当班的厨房运营顺利,无缺货断货,准备不充分等问题

工作职责 Responsibilities:
人员管理 Maintaining HR requirements:

• 监督后厨员工仪容仪表出勤等日常情况,有问题及时沟通反馈 • 负责后厨新队员的培训
• 及时了解厨房队员情况并反馈,支持团队稳定

系统管理 Systems

  • 确保团队及自己遵循日常系统的实施,并为更改运营系统及时提出建议

  • 根据系统确保厨房的卫生清洁达到标准(如厨房冰箱、冰柜、操作台等)并向

    副厨提供相关系统文件

  • 在线订购系统的使用

  • 根据线上订购系统确保订货正确合理

  • 每日做好下一班的备货清单准备工作,确保无断货缺货

    培训管理 Training

    • 当班班前会的安排
    • 支持配合厨师长做相关培训


食品质量 food quality:

• 厨师长及副厨不在时,经常在餐口检查,确保出餐质量和外观达到公司标准 • 厨房每日交接班顺利,备货准确无断货
• 确保当班餐品速度达到公司标准
• 清楚各种货品的收货标准

食品安全管理 Maintaining Health and Safety requirements:

  • 严格按照公司标准执行食品安全各项规定(新旧循环, 生熟分开,保质期检查 等等)

  • 支持配合厨师长定期消杀

    设备管理 Maintenance
    • 安全正确的使用厨房设备用具等,需要更换添置等及时沟通 • 通过定期报告和检查系统,确保设备和空间的维护
    • 保证所有的机器一直都是干净的和好用的

    与团队的沟通 Managing relationship with FOH:

    • 当班有任何后厨特殊情况,及时与前厅团队沟通 • 厨房有任何问题及时与厨师长反馈沟通

    其它 Others

    • 认真执行上级管理者安排的其他工作内容 • 可随时替补后厨各岗位
    • 严格要求自己并以身作则

比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
北京市朝阳区幸福村中路57号一层
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职位联系人
Clara 马女士
人事经理
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简历处理率
该企业7天内简历处理的比例
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简历处理用时
该企业7天内简历处理的效率
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 餐饮业--西式餐饮
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 私营.民营企业
    企业性质
京A是北京本土最早的精酿啤酒坊之一,由个性叛逆的两位外国家庭酿酒师于2012年创立。到现在京A已经成为中国精酿啤酒行业的先锋厂牌。京A也是一家不断推陈出新的酿酒厂。我们沉醉于寻找有趣的食材和意想不到的口味来创造我们的啤酒,从经典款式的改良到大胆组合的实验,还有与来自世界各地的啤酒厂的合酿。我们不仅向全国各地的合作伙伴供应高品质的精酿啤酒,也用创意和综合活动帮助京A建立了一个精酿啤酒爱好者的社区。我们的啤酒朝圣地目前有三家(幸福村店/隆福寺店/国贸嘉里中心店)它们提供了一种沉浸式的京A体验,我们的啤酒种类繁多,与手工制作的食物完美搭配。 每个酒吧都是京A在这个城市的“大本营”,通过举办特别的活动,并建设当地社群,作为酿啤酒爱好者和京A粉丝的聚会地点。“我们的目标是酿造让我们为之自豪的啤酒 – 可以不断挑战自我极限,致敬我们的初衷与根源,并让世界改变对中国啤酒的看法。” 期待你的加入!
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