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1、全面负责厨房的组织、指挥和烹饪工作。
2、 了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点,根据个人专长,合理安排技术岗位。
3、 组织厨房执行完成月、季、年度工作计划。
4、 熟悉各种原材料种类、产地、特点、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况。与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时,质量良好,遇有重要宴会,需亲自与采购部协商做好货源的采购工作。同时亲自检查、落实货源购进的验收和储存。
5、 定期了解市场行情,竞争形式,以及宾客意见。不断的研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式,保持特色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品一到两个菜式。
6、 在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,通过改进和提高技术水平,烹调方法。
7、 了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格,做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。
8、 控制食品成本、合理使用各种原料,减少浪费。
9、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。
广州桃花江实业发展有限公司公司历经20余年的孜孜创业与日积月累,广州桃花江实业集团以“以成为更有修养的卓越企业”为愿景,以“工匠精神打造品牌、心存善意做好品质”为抓手,在曾宏智创始人的带领下,由小渐大,形成了物业、酒店、餐饮三大产业板块。酒店行业板块:集团公司用心打造第一家广州亚朵S旗舰店、合作经营了年轻人喜爱的星巴克咖啡旗舰店,还有广州伯爵大酒店及非繁诚品白云大道店。餐饮行业板块方面:集团让顾客“吃出健康、享受美好”为使命,以现炒热卖、顾客任选的小碗菜为特色,大力发展“蒸哥辣嫂”中式快餐连锁品牌,目前已有5家连锁门店;公司致力于在未来5年新开100家以上连锁店;还有由我方出资金、担风险,对方出品牌、出管理得合作方式,把国有上市公司、民族品牌广州酒家也引入到亚朵S酒店配套。此外董事长个人还合作经营的“厨嫂当家”、“广东道”、“洞庭土菜馆”、“老麻雀”、“唐苑酒家”“超级文和友”等餐饮品牌。桃花江集团已初步构建了餐饮品牌化、发展连锁化的良好局面。专业批发市场方面:公司经营管理总建筑面积12000多平方米国际知名的“广州桃花江国际服装城”自2012年9月至今已成功营运8年时间,为公司带来稳定可观的现金收入。创始人荣誉方面:曾宏智董事长2016年当选广州越秀区第十六届人大代表 ;2017年在越秀区政府第二届“最美好邻居、好房东、好雇主”活动中荣获“最美好雇主”荣誉称号;2020年12月,曾宏智董事长荣获广东省湖南商会颁发的“优秀企业家”称号。企业荣誉方面:2020年4月荣获广州市总工会“广州市劳动关系和谐企业AAA级”荣誉称号;2019年6月荣获越秀区非公有制经济组织“先进党组织”荣誉称号;2019年1月荣获广州市总工会“广州市劳动关系和谐企业AA级”荣誉称号;2018年2月荣获广州市总工会“广州市劳动关系和谐企业A级”荣誉称号;2015—2016年度被广州市越秀区授予“红旗团组织”称号;2017年被广州市妇女联合会授予“巾帼文明岗”称号;2016年度越秀区群众治安保卫工作中荣获“先进集体”称号。企业文化方面:我们的企业愿景是:成为更有修养的优秀企业;我们的理念是:心存善意、做好品质;我们的作风是:行动有力、执行到位。构建了文化引领、党建护航、作风支撑的团队建设体系,已基本形成了党政工团妇协同推动企业发展的良好态势。诚邀各位业界精英加盟!