1. 协助确保厨务部的各项活动与酒店的策略保持一致，同时充分落实酒店的指示。
2. 协助准备部门的操作手册和更新工作。
3. 若副厨师长不在岗位时，组织部门的例会，保证酒店内部信息的有效沟通。
4. 确保酒店最基本的品牌标准都要被贯彻执行。
5. 检查进来的食物产品，确保所有食品促销是按点菜单和接收记录。
6. 与各厨务部沟通利用地方布置和物品供应。
7. 协助仔细地监督自我部门的需要，确保在合适的时间和有合适的数量为订购食品而准备使用。
8. 监督原材料的准备，烹制，配置和菜肴的装饰保证菜肴符合菜谱的标准。
9. 制定并严格执行厨房的卫生标准。

澳门君悦酒店是一家澳门五星级酒店，座落在新濠天地度假村内，与精彩娱乐、餐饮和购物中心一起，构成了一座超级商旅休闲度假城。酒店拥有791间客房及套间，俯瞰路凼和珠江西岸的迷人景色。酒店还拥有设备齐全的商务会议室，怡∙水疗中心和口味各异的一流餐厅和酒吧，为到访澳门这座文化名城的每位客人提供五星级服务。