1.必须具备所有地区甜品产品的专业知识,能够为所有餐厅制作和面包相关的产品和展示品。
2.遵守所有由主厨办公室和宴会发行的指示,确保工作能够按时完成并设立标准。
3.培训并指导员工展示领导才能和权威性,主持日常沟通会议并传达相关信息。
4.为员工根据他们的特长安排工作计划,以便一直确保做到能者多劳。
5.通过树立好的宣传榜样以确保良好的团队精神和工作氛围。
6.与主厨就装饰的要求交换意见,并介绍新的食谱以确保不断的进步。
7.指导清洗面点设备和冰箱,确保所有用品达到要求的清洁水平,与当地健康和环境卫生法 规保持一致。
8.订购所有的食材和常用仓库储备以确保部门的正常运作。
9.用固定格式上报所有的设备故障并跟进维修。
10.与其他所有的厨房部门和酒店员工合作,以确保产品和服务达到既定标准。
11.与管事部,宴会部,食品存储和餐厅进行沟通,以获得客户对面点的反馈信息并指导员工了解食品质量,成本控制,储备循环和客房的重要性。
12.多参阅杂志以了解面点工作的发展趋势。
13.根据希尔顿大中华区食品安全手册和相关法律法规,严格执行食品安全标准。
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