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一、全面负责厨房生产、组织工作,每天上班查阅报表,掌握分析昨天接待人次,确保原料需要量,确认当日的货品需求合理备货。
二、检查各岗生产情况,落实生产任务,发现问题并及时纠正。
三、主导例会,分布当日工作重点及目标。
四、正式开餐前督促各岗位做好食品材料的准备工作,保证食品的质量和成本控制及生产需要。
五、开餐结束后检查各部原料消耗情况和剩余数量及保管措施,检查炊具厨具的清理工作,保证下一餐的生产需要。
六、每日下班前做好工作总结,了解餐厅销售情况,制订次日工作安排。
七、组织协调厨房各岗位日常的工作,合理安排厨房人员的排班。
八、管理厨房4D,卫生工作安排,各类盘点,及卫生与盘点的文档整合等。
九、完成上级布置的其他工作。经验:
◆5年以上相关工作经验
技能:
◆熟悉的餐厅后厨管理
◆精通烹饪方法和知识
◆熟练使用办公软件
个性特征:
◆良好的敬业精神和职业道德操守
◆有很强的感召力和凝聚力,责任心、事业心强
◆优良的执行力
2008年5月两位胖子兄弟与螃蟹有了第一次亲密接触,创立了胖子肉蟹煲,主要经营肉蟹煲、明虾煲、河蟹煲等特色煲类,因为口味鲜美独特而且不贵,人均消费仅50元左右,很快就受到广泛追捧。 2011年胖哥俩商标正式获得国家商标总局批准,2013年成立嘉兴市胖哥俩餐饮管理有限公司,2014年胖哥俩肉蟹煲相继在浙江、上海、江苏、安徽、陕西、河南等省一二线城市开设了新店,聘请国内一流专业设计团队,以起航为主题,结合了海洋、工业、慢吧、复古等最新时尚装修元素,快速成功的由家庭作坊式的街边小吃店转型升级为时尚餐饮潮店! 从诞生开始,胖哥俩通过建立科学严谨的工作流程,选择最优质的供应商,建立全国配送中心,所有配送食材均获得QS认证,使品质和安全得到有效保障。 2015年1月,杭州胖哥俩餐饮管理有限公司在杭州钱江新城财富金融中心成立,作为公司下阶段面向全国的运营管理中心。 胖哥俩 必将成为中国轻时尚餐饮领军品牌!