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【岗位职责】
1、负责烤鸭及烧腊菜品的制作与出品管理，确保菜品质量、口味及摆盘符合酒店标准；
2、协助厨师长制定烤鸭菜单及季节性菜品研发，控制食品成本与原材料损耗；
3、监督烤鸭房日常运营，包括食材采购验收、库存管理及设备维护，确保后厨卫生与安全；
4、培训并指导下属厨师掌握烤鸭制作工艺，提升团队整体技能水平；
5、配合厨房排班管理，协调烤鸭档口与其他档口的工作衔接，保证出餐效率；
6、定期检查供应商提供的鸭坯质量，优化烤制流程，确保招牌菜品口碑。
【岗位要求】
1、熟悉烤鸭的完整制作工艺，包括选鸭、腌制、晾坯、烤制及片鸭技术；
2、熟练掌握烤鸭炉操作及日常维护，了解食品卫生安全法规；
3、具备团队管理意识，能有效组织本档口各项工作，适应快节奏工作环境；
4、工作责任心强，注重细节，有成本控制与创新研发能力。
位求职者投递了该职位，你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
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酒店业--国际高端酒店/5星级
100-499人
政府机关/非营利机构
南京嘉佩乐酒店雅叙金陵 谱写新章浸润于南京的丰厚历史底蕴，感受嘉佩乐特有的生活风尚，体验古与今的相映与交融。英国知名建筑设计师David Chipperfield 主理，南京嘉佩乐酒店坐落于拥有深厚历史的玄武区，以自然与建筑的平衡之间汲取灵感，为宾客打造一处优雅现代的都市绿洲。 步入酒店，首先映入眼帘的是一颗拥有超过360年历史的银杏树，透过光影倒映在前方的水景之上，仿佛一副动态的风景画。酒店中庭的中央花园与周边的景观巧妙融合，别具江南园林的雅致，又符合简约的现代美学。 酒店共设有180间典雅客房，其中30套为近代建筑套房和别墅，以及70套府邸住宅的综合建筑群。设计师巧妙地运用线条、洞石、原木和光影的结合，打造通透明亮的空间。考究的布局，独具特色的匠心设计，为宾客打造惬意优雅的住宿体验。关于嘉佩乐酒店集团嘉佩乐酒店集团以细致周到的款客之道与匠心艺术，引领奢华旅居新典范。集团总部位于新加坡，持续稳健拓展全球版图，旗下拥有两个奢华酒店品牌 - 嘉佩乐酒店及度假村和柏典酒店及度假村，致力于将当地深厚的历史底蕴转换成巧妙融合人文与自然的非凡体验，让品味非凡的宾客深刻且富有意义地联结在地风情。 嘉佩乐以享誉全球卓越服务和富有温度的细节，于每一处目的地雕琢传奇，深植于每一处典藏之作，让每一次居停，皆成典藏。更多详情，敬请登录 www.capellahotelgroup.com 。关于嘉佩乐酒店及度假村嘉佩乐酒店及度假村以匠心卓越的款客之道，引领奢华旅居新典范。品牌版图植根亚太区域，并即将启幕中东与欧洲全新目的地，持续拓展全球版图。每一处嘉佩乐酒店皆致力于匠心卓越的款客之道、精心设计的传奇建筑，呈现兼具当地文化、历史底蕴的深度且地道旅居体验。Auriga水疗中心，以月相盈缺为灵感，构筑身心平衡的谧境，为每一处目的地呈现全方位康养疗愈之旅。嘉佩乐连续三年荣膺Travel + Leisure杂志美国版“全球最佳酒店品牌”的殊荣，将卓越匠心艺术与高度个性化的服务相融合，策划专属非凡奢华旅行体验。嘉佩乐酒店及度假村是全球酒店联盟DISCOVERY的成员之一。更多详情，敬请登陆www.capellahotels.com
