招聘成本控制经理 Cost Controller_重庆来福士洲际酒店招聘信息-最佳东方

岗位职责
1，协助贯彻执行成本控制体系，在不牺牲产品质量的前提下，通过减少浪费和其他损耗，避免成本过高。
2，帮助尽早鉴别在餐饮营运中所发生问题的原因，以便在问题变得严重之前解决好。
3，确保以下各部分的政策得到贯彻执行：
采购部－协助建立和检查采购规范，并定期进行评估，以确保得到贯彻落实；观察是否获得有市场竞争力的价格；参与市场调查，并与其他酒店进行采购价格比较。
收货部-存货管理和发货

4，在与餐饮部工作配合过程中，发挥积极的，有创造性的作用，有建设性的帮助定价，试菜和菜谱选择，以及实际操作中的成本控制。
5，无论是直发厨房的鲜货还是从库发放的食品，都必须确保在每日基础上做好记录。
6，监控积压存货，并及时报警提醒；推荐改善控制浪费和损耗的方法和措施，调查损坏变质以及浪费的原因。
7，在确保标准食谱配料成本及时更新的基础上，参考计划成本不间端的进行实际成本审计。对酒店存货进行盘点审计，了解价格和数量是否适当。
8，长期与行政总厨合作，开展粗加工出成率测算，份量控制以及标准食谱配料成本计算。并根据系统生成的报表进行销售分析。
9，为酒店管理层提供餐饮经营过程中的存货情况和销售分析，以及每日餐饮问题摘要。
10，对所有仓库领料单和内部调拨单进行审核，并特别留意那些明显过多领料的单据。
11，制定盘点时间表，使用电脑系统打印的预盘点清单对所有库存物品进行盘点。
12，准备每月餐饮成本报表和调整分析表。
13，确保及时更新酒店各餐厅酒吧和宴会以及其他部门的领货记录和调拨记录。
14，审核所有仓库领料单和调拨单都有授权人的签字。
15，建立一套完善的物品放行强制制度，确保所有物品放行必须有授权人批准的“出门条”，如退还供货商的货品，员工自购物品或礼品，送去外修的设备，外租(借)物品和外卖用具等。并对须返还或收回的物品建立“放行记录”以便追踪。
16，对宴会菜单进行成本预核算，以便对不同标准和要求进行恰当的定价。
17，确保所有收货部人员和仓管员收到的货品都仔细核查了重量，数量以及其他有关项目要求。
18，审核发票或送货单上的明细内容是否与采购申请单和其他采购文件相符，是否是所订购的货品。
19，对粗加工间进行定期检查，以确定成品和半成品的制作是否保持了制定的标准。
20，确保所有前一天的食品，酒水折扣单，职员工作餐单和宴请帐单等都完整从收入审计转交成本部，以便正确计算每日成本率。
21，复核每日员工用餐记录，厨房内部调拨单，免费赠送记录等，以便正确扣减相关厨房的成本。
22，确保“肉签”管理制度被贯彻执行，并得到坚持。
23，综合考虑消耗量和季节性货源以及所需采购时间等因素，建立适量的最低存货标准。同时也与酒水部经理通力合作，设定各酒吧和宴会的酒水最低存量。并对酒店仓库和各餐厅酒吧的最低存货标准进行定期检查。
24，按照财务总监制定的盘点时间表，对酒店仓库和各营业部门的经营设备和用具进行全面盘点。
25，协助财务总监完成经营设备和用具盘点表和破损和遗失报告。
26，根据餐饮总监的要求，协助完成所有餐厅酒吧食品，酒水新菜牌的成本计算和定价。
27，监控所有根据销售补充给各楼层仓库的客房小酒吧酒水，并确定客房小酒吧酒水的短少数量。
28，保持冻库和其他仓库的清洁卫生，确保存货排列有序及其卫生标准。
29，确保所有员工都得到轮换培训，使他们完全了解相互间的工作职责。
30，按照收到的宴会活动订单，检查宴会帐单收费是否正确。
31，核查餐饮收银员的工作，确定所有客人帐单都按现用菜单计价，没有不合规范的结帐发生，确保所有出品在离开厨房前已全部下单入帐。

岗位要求

1，英文听说读写流利。
2，具有食品及酒水成本核算知识。
3，有协调相关部门的能力。
4，大专以上教育，会计师等级证书。
5，至少3年以上国际酒店相似工作经验。

重庆来福士洲际酒店于2020年8月开业，坐落于两江交汇历史悠久的朝天门广场，位于超高建筑重庆来福士内，酒店下方为来福士商场，集休闲娱乐为一体，轻轨1号线朝天门站近在咫尺，酒店大堂坐落于42层天桥上，连通380间豪华客房与横向摩天楼“水晶连廊”。连廊集合251米高空观景台与奢华餐饮，配备有全日餐厅（重·林）、中餐厅（菁）、大堂吧（览）、风味餐吧（航吧）、酒吧（耍）以及位于商场5楼的宴会厅，拥有2000平米的会议空间，步行即可抵达洪崖洞和解放碑。为您提供舒适便利的工作环境；在这里工作，让我们倍感荣誉与自豪，加入国际五星级酒店，开启职场无限可能。