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职位描述 —— 餐饮主管

按照部门的规范和程序提供高标准的餐饮服务。 
为销售，饮品创新和利润制定部门的规范和程序。 
与上级领导交流有关疑难，客人意见和其它相关信息。 
召开每日例会和参加计划好的餐饮部会议。 
按照部们的月度活动日历提供制定的培训课程。 
确保部门的以下各项工作就绪为客人提供服务： 
1.遵守洲际酒店集团的个人仪表仪容规范著装无可挑剔 
2.设备干净 
3.设备分类且存放好 
4.玻璃器皿擦亮 
5.特别活动的要求准备就绪 
6.放音乐 
7.开灯 
8.酒吧准备就绪为客人提供舒适的服务。 

确保所有员工了解自己的职责高效的提供服务： 
1.迎宾并安排客人就坐 
2.说明并推销每日的特价饮料 
3.准确的下食品单 
4.有效的利用托盘和托盘架 
5.快速的为客人写餐饮订单 
6.确保准确的处理付款方式 
7.确保工作区快速的清洁和重新摆放整齐 
8.确保吧台干净 
9.定时清理烟灰缸 
10.与客人交谈有关的餐饮产品 

通过确保以下内容高效的提供饮品服务： 
1.遵守酒精饮料服务归定，推销饮料并定时为客人续酒。 
2.与客人谈论葡萄酒，建意葡萄酒的品种和风格，写单和为客人送酒 
3.向客人推销鸡尾酒 
4.调配和装饰鸡尾酒 5.按规范提供热的咖啡和茶 

通过确保以下方面遵守宾客服务规范： 
1.给予客人有关酒精饮料的建议 
2.告知客人酒精强度，并告诉客人对他们的影响。 
3.遵守法律规定和地方酒精饮品条例 
4.评定客人的醉酒程度并采取必要的措施 
5.通知客人酒店的吸烟规定 6.监测影响客人总体体验的各方面工作 

酒窖管理包括： 
1.正确的使用冰箱系统 
2.有效的使用后混合桶装糖浆分装设备 
3.使用啤酒过滤裝置 
4.遵循存货管理程序 
5.正确处理客人的投诉。 
6.根据酒吧存货量领取酒吧物品。 
7.为酒吧侍应生提供基本的饮料知识和饮料服务的培训。
8.填写洒酒单并在每班结束后交给餐饮经理。 协助餐饮经理寻找和审评音乐师。 协助乐师的推广工作。 设计以增加收入，人数和利润为目的的酒吧宣传材料，然后由餐饮经理审批。 和上级领导一起进行人力规划和管理需求。 和上级领导一起编制和管理部门预算。

职位资格和技能
技能要求 
完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。 
持有当地政府规定的含酒精饮品知识课程证书或食品服务许可证或有效的健康或食品上岗证。 
具有解决问题，推理，号召，组织和培训能力 
具有良好的写作技能 具有领导能力 学历 酒店管理，餐饮或相关专业的大专学历。 

经历 
4年相关工作经历，包括管理经验，或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。
    

全新的国家会展中心上海洲际酒店坐落于亚洲最大、全球第二大的会展综合体——国家会展中心（上海）内，是中心内唯一一家奢华品牌酒店。酒店已成为蓬勃发展的上海虹桥商务区奢华体验新标杆。作为上海全新地标之一，酒店紧邻全球最大的虹桥交通枢纽，距离虹桥国际机场和虹桥火车站仅5公里， 从酒店步行3分钟即达轨道交通二号线， 便捷连通上海各大核心商圈。富有前瞻性的选址让酒店成为连接虹桥商务区和长三角地区的纽带，促进整体经济和谐发展。客人还可轻松前往七宝古镇、江南古镇朱家角、虹桥天地及青浦奥特莱斯广场等，探索本地文化。齐备的会议会务设施使国家会展中心上海洲际酒店成为举行各类宴会及会议的理想选择，无柱式大宴会厅面积达900平方米，9米挑高的大堂气派非凡，最多可容纳800名宾客。除此之外，酒店还配备10间中小型的多功能会议室，均配备国际顶级视听设备。酒店拥有536间豪华舒适的客房与套房，4间别具一格的餐厅与酒廊，奢华的水疗中心和室内泳池。国家会展中心上海洲际酒店还发扬洲际独有的“深入洞悉式”服务，集结深谙当地风情的热情员工，帮助每一位宾客亲身体验原汁原味、丰富精彩的纯正沪上生活，尽享洲际人生。