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岗位概述:
在酒店集团的政策和程序下,配合和协助运营总监的工作,与行政总厨紧密合作,负责管理餐饮运营和服务、推进餐饮促销、提升餐饮生意。
酒店餐饮设施为:自助餐厅(仅开早餐)*1;西餐厅(早自助,午晚零点)*1;会议室(可接待小规模宴请)*1;
1 管理餐饮部每天的运作,及时的汇报给运营总监和总经理。
2 在继续进行的基础上,控制和分析下列各项工作:
3 开发新的菜单和酒水单,让客人感到物有所值。
4 确保所有公司、酒店的政策和流程是自始至终被坚持贯彻的。
5 与行政总厨联系相关的食品事务,并协助行政的工作。(烹饪方面的监督管理)
6 监督和分析竞争者的活动和趋势。
7 培训和发展餐厅的经理以便于他们可以独立的工作。
8 餐厅经理规划和实施有效的市场销售计划,以确保最高的利润。
9 进行每日的会议,餐饮部会议和其他会议,已达到最佳的效果。
10 出席各种行政会议。
11 更新酒店餐饮部政策和流程的归档,更新所有餐饮部文件。
12 给餐厅经理、厨师长和销售最新的市场需求和趋势,确保他们的产品能够迎合这些需求。
13 制定餐饮部的目标并开发策略、流程和政策。
14 协助厨师长做食物、饮料、原料和设备最小和最大存储量的决定。
15 参加酒店收益计划和市场销售项目的准备工作。
16 关注本地竞争者,与他们的餐饮作比较。
17 食品卫生审计有关内容。
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