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1、全面负责厨房生产组织指挥；
2、负责确定厨房菜肴名称，主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格；
3、根据厨师的业务能力和技术特点，决定各岗位的人员安排和调动工作；
4、熟悉和掌握一切货源情况，监督货源的请购计划，以及各种货物的保管情况，防止原料变质；
5、抓好食品质量，经常检查规格，保质保量、按时完成工作任务；控制食品成本，合理使用各种原材料，减少浪费，做到物尽其用；
6、发动厨师挖掘传统菜，研究新品种，按季节，据市场货源情况，适当更换零点，宴会菜单；
7、根据各班级的特点编制工作时间表，检查员工的出勤情况；
8、负责定期组织厨师上技术课，组织对厨师进行业务培训考核；
9、负责拟定食品原料及餐具等和品的采购计划并上报经理审批；
10、执行食品卫生法，防止食物中毒事故发生，负责处理客人对菜肴投诉，把好出品质量关，确保菜肴数量及色味形，符合规格标准；
11、定期总结菜点的经营情况，并提出新的要求和措施，确保服务质量的不断提高，满足客人的一切要求；
12、检查督导厨房的所有设备、物质、工具正确使用和科学管理。负责监督炊具设备的安全使用，并保持清洁
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蓝润酒店蓝润酒店专注于特色精品酒店的开发、建设、运营和资产管理，是蓝润集团资产运营管理板块成员企业。蓝润集团创始于1997年，是一家以食品农牧为主、资产运营管理为辅的综合性产业集团，连续8年上榜“中国企业500强”“中国民营企业500强”，管理资产规模超千亿元。蓝润酒店坚持“自在旅居”的核心理念，洞察主流客群的个性化需求，打造“小而美”的精品酒店，以精致的服务和场景体验，创造典雅静谧而充满温度的个人空间，让旅途重归愉悦乐活的本质。目前，蓝润酒店旗下有两个自有品牌，代表商旅精品的“璞悦”系酒店和时尚精品的“璞里”系酒店。“璞悦”系酒店追求高端商旅人群精致品味，以五星级酒店标准设计建造，拥有一流的服务水平和完善的设施，风格简约，环境优雅。“璞里”系酒店是商务与休闲旅居人士的首选，以极简风格与智能化优势，创造高效和人性化、特色化服务。重点项目成都璞悦天府酒店坐落于天府新区核心地带，天府大道与华府大道交汇处，拥有独具魅力、格调雅致的客房212间，配备齐全的多功能宴会厅、全日制自助餐厅、健身中心及室内恒温游泳池，是商业与休闲的尚佳场所。璞里春天酒店位于成龙大道和椰树街交汇处，周边有华西医院，华熙528艺术村，三圣乡景区等吃喝玩乐配套，拥有精致客房110间，茶水棋牌和餐饮零点等配套完善。下沉式广场内有健身中心，室内恒温游泳池，满足客户平时运动所需。达州璞里酒店位于达州市新区——朝阳中路，背靠鹿鼎寨公园，紧临塔坨湿地公园，近距离的交通枢纽为繁忙的商务人群带来更多的便利。酒店设计风格现代简约，拥有设施完善的客房和公共休闲区域，为旅客营造出闲雅的社交氛围及休憩环境，在下榻期间感受酒店的休闲与惬意。企业荣誉蓝润酒店亚太单体酒店联盟专家评审委员会-2018 亚太（中国）最佳酒店管理公司第十三届中国酒店星光奖-2018 中国最佳酒店管理集团成都璞悦天府酒店2023年携程商旅最佳商旅酒店2023年成都大运会官方技术官员接待酒店2023年美团酒店年度人气亲子酒店成都旅游住宿业安全管理工作——先进单位最佳新晋开业酒店—2019CHANCE生活方式最佳商务酒店—2019第十一届中国最佳酒店大奖榜单2019最受期待开业商务酒店-2018成都星榜样 中国酒店星光奖-2017中国最值得期待新开业酒店
