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1. 协助总厨的菜单计划,有效的排班,成本控制、食材的采购及其他工作安排。
2. 负责湘菜的营运及出品, 协调、组织和参与和中厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单,时刻保持预先设置菜单的标准,份量和成本。
4. 遵守万豪相关标准,制定严格的厨房策略,详查厨房且包括所有餐厅,储藏室,员工餐厅和其他控制区域的食品与卫生的清洁。
5. 组织和监督厨房员工的培训,以增进食品制作和厨房管理的技巧。
6. 时刻保持自己和所管辖的员工的纪律性和适当的操作。
岗位要求:
1.8年以上酒店湘菜工作经验或知名餐饮企业主厨工作经验。
2. 接受过专业烹饪训练,达到一定的烹饪技术水平。
3. 熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法,熟悉厨房各项设备的性能、使用及保养方法。
4. 熟悉成本核算,食物原料及食品安全知识。
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