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1. 协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作。
2. 负责西厨热菜班组厨师日常出品及团队管理工作,搞好班组间的协调工作,及时解决工作中出现的问题。
3. 负责制订西餐菜单,对菜品质量进行现场指导把关。
4. 根据菜单,制定菜点的规格标准;检查库存食品的质量和数量,合理安排使用食品原料,审签原料订购和领用单,把好成本控制关。
5. 根据厨师的技艺专长和工作表现,建议安排合适的工作岗位,负责对属下进行考核评估。6. 负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查,确保安全生产。
世纪金源大饭店是世纪金源集团全额投资兴建的第七家星级大饭店,于2006年10月1日昆明正式对外营业,2009年首次取得国家星评委五星级饭店授牌。饭店总投资8.5亿元,注册资本2亿元,占地面积30696平方米,建筑面积7.5万平方米,位于昆明市南部官渡区核心商务居住区,周边地铁贯通、公交网络发达,出行、购物、旅游极为便利。饭店拥有客房746间/套,总计1100余个床位,客房设计和配置根据不同客人的需求设置了标准房、单人大床房、豪华房、行政房、套房、特殊人士用房、总统套房等多类型住房。餐饮拥有中餐厅、自助餐厅、大堂酒廊及包间等多类型用餐服务。同时拥有千人无柱宴会厅、国际厅、首见厅等13间大中小型会议室,会议室设施较为齐全,独具特点和优势,是集“商务、会议、餐饮、娱乐、度假”于一体,是由世纪金源集团“自主投资、自主设计、自主建设、自主经营、自主管理”的标准五星级大饭店。依托世纪金源集团化优势,自主管理、自主经营、自主设计的独特理念和自成一脉的内部管理规范和员工关怀措施,有效推动行业服务品质的发展与提升,饭店开业第二年全年营业收入即破亿元,成为昆明自改革开放以来少有营业收入达亿元以上的星级饭店。随后,凭借独具特色的集团品牌优势和内部管理文化,持续在经营业绩和团队建设上都取得了突出的成绩,饭店总体营收逐年稳步增长,先后多次创造了云南省饭店行业经营奇迹,成为独树一帜的行业翘楚。自开业以来,在经营能力、内部规范管理、岗位业务技能开展方面具备较强的行业竞争力,在昆明乃至整个云南市场有一定市场影响力和品牌号召力。此外,饭店开业至今先后获得“第三届中国饭店金星奖、中国酒店百强金钻奖、中国优秀会议经济酒店、云南省旅游饭店行业青年文明号、云南省优秀旅游酒店、云南省旅游产业发展先进集体、云南省名牌产品、昆明市名牌产品称号”等国家及省市级殊荣50余项。2016年在国家旅游局“2015年度全国五星级大饭店排强”公示中,昆明世纪金源大饭店在全国七百余家五星级饭店列居“第21位”,为云南唯一一家上榜的五星级大饭店。