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1.为客人和员工高效率的提供食物,做到物美价廉,要按照标准食谱制作并且要符合食品卫生 。
2.监督厨房的正常运作。
3.协助厨师长/副厨师长管理厨房的正常运作,保证食品的高质量 。
4.在厨房运作方面支持厨师长/副厨师长工作,保证提供高效率的服务。
5.计划和准备执行高质量的食品和摆设在指定的餐厅。
6.严格按照菜谱、标准和摆盘标准。
7.继续保持清洁和卫生依照安全和可靠的程序制定的卫生标准。
8.在酒店运营之中保持HACCP各方面要求。
9.正确操作所有的设备、器具和机器。
10.可以被要求进行外卖工作。
11.可以被要求在厨房以外的地点完成工作。
12.可以被要求进行盘存工作。
13.所有员工都应知道关于住宿率,宴会,预测计划和收益。
14.及时的按要求准备菜单。
15.与管事部紧密的工作关系确保高质量的清洁和最低程度的破损。
16.对于每位客人的要求要作出回应使客人满意。
17.积极的学习和适当的改变。
18.时刻保持对于同事和主管等一个专业和积极的态度,依据酒店的规则和员工手册的要求行 为举止,确保部门的良好运营。
19.协调、组织和参与和厨房有关的所有产品的制作,检查并依照零点菜单和每日菜单,季节特供菜单。时刻保持预先设置菜单的标准。
20.监控食品的质量和数量是确保最大限度的节约原材料。
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