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岗位职责
1.监督冷菜间员工的工作分配和管理;2.负责所有西餐冷菜准备、烹饪及装饰工作,以达到最高的质量标准;
.检查存货及成品,检查所有食品的准备情况;
4.清楚所有食品的配料、技巧、烹饪方法及设备等方面的知识;
5.负责烧腊食品的提供,保证染料质量和食品质量,了解各种菜肴的特点
6.根据工作标准、备料单、照片及上级指示准备食物,协助厨师长培训员工;
7.确保食品制作符合食品卫生标准。
岗位要求
1.5年以上冷餐工作经验,1年以上同岗位工作经验;
2.接受过专业技术训练,达到中、高级厨师技术水平;
3.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识;
4.身体健康,精力充沛,熟知食品卫生安全的知识和标准。
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