• 五险一金
• 技能培训
• 带薪年假
• 岗位晋升
• 管理规范
• 帅哥多
• 美女多
• 员工生日礼物
• 人性化管理
• 节日礼物

职责介绍:   根据要求和标准对餐厅里菜单上的食品进行编排,准备及摆设工作,并起到一定的指引作用.目标,对部门中下属员工进行培训并成为他们的榜样.违护部门里的秩序,卫生情况及设备.
主要             
内部的: 厨房员工, 管事部员工, 餐饮部的服务员, 采购部, 仓库及工程部等.
外部的: 酒店客人/参观者,食品供应商,专营的设备维修公司,卫生防疫站等.
标准
规范:  为了将此项工作完成的更出色,任职者应具备基础的工作知识,技能和
/或资力以达到对工作的驾轻就熟.部份要求中可能不包括那些对自已,其它员工或客人的健康和安全做出冒险性的直接判断的个人.
技能:           
要点:                    1)
具备仔细,快速,正确地执行工作的能力.
                            2) 具备能够主次分明,安排工作并执行的能力.
                            3) 具备良好判断力并能很好地解决问题的能力.
                            4) 具备面对强大工作压力但能出色完成工作的能力.
                            5) 具备较好的调节能力.
                            6) 具备收货;将食品从仓库中/准备区域摆放至工作第一线的能力.
                            7)
撑握各种食品及原料使用的能力.
                            8)  
具备判断食品质量并使其达到标准的能力.
                            9)  
对时间变化的应变能力.
                           10)  在执行工作时,对设备的操作,清洗及维持的能力.
                            11)  具备指导,培训下一级员工,在必要时能对他们进行改进的能力.
                            12)  对菜肴的处方具备较好的领会能力.
                            13)  对处方有扩大和浓缩的能力.
                            14)  具备独挡一面的能力.
                            15)  融入群体的能力.
                            16)  激发并维持团体合作的能力.
主要职责:
1)        
保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求.
2)        
对设备的正确使用及保养;适当地安全地使用工具.
3)        
认知并遵守部门/酒店的政策和方针.
4)        
记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录.
5)        
安排,调整当班员工的休息时间.
6)        
对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查.
7)        
在当班时段出现的任何增加或有变更的工作任务,应根据情况及部门标准进行妥善的处理.
8)        
确保早班的员工按规定做好一定准备工作.
9)        
完成工作开始前的任务:
a)     
依照标准做好配料,工具,设备和供应品的摆设工作.
b)     
检查所有工具,设备及供应品的卫生情况及工作环境.确保工作任务按标准完成.
c)     
检查配料的时间及标准.
d)     
确定当日的食品
e)     
将当日所需的补给通知部门厨师长
f)      
将供应品从仓库转移到指派地点
g)     
制作菜单上的食品,如肉,鱼,家禽等.
10)    
检查工作区域的卫生和工作情况;矫正在工作中发现的不足之处.
11)    
开始日常的菜单食品制作并对下一级的员工进行食品制作的指导.
12)    
检查点菜打印机;确保打印机可以正常工作,并且打印机里有足够的打印纸.
13)    
依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴.
14)    
在提取仓库食品之前请通知总厨.
15)    
关注不稳定员工的表现,确保他们根着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员.
16)    
为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助.
17)    
确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单.
18)    
为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨.
19)    
如想使用任何可以选做为每日特选的额外食品应先通知总厨.
20)    
依照部门的标准保持食品加工表.
21)    
根据卫生部门及酒店的要求保持正确的食品贮藏方式.
22)    
控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少.
23)    
消毒并清洗砧板和工作台.
24)    
将脏的及空的平底锅,罐等送至清洗处.
25)    
为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助.
26)    
根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务.
a)     
将所剩的食品放回食品贮藏处.
b)     
妥善处理剩余的食品.
c)     
将剩余食品进行包裹,封存并注上日期.
d)     
整理并合理存放贮藏室内的食品.
e)     
将厨房内的冰库及冰箱的架子清理干净.
f)      
将不用的及清理干净的器具/设备放置指定地点.
g)     
用冰将热的食品快速降温.
h)     
在下班前关掉所有接班同事所用不到的设备.
i)      
对将要用尽的食品从新进货.
27)    
确保所有员工在离岗前完成上级当日所分配的工作.
28)    
在下班之前应与部门厨师长回顾一天的工作情况并提出必要的行动.
29)    
记录相关信息.
30)    
成功的完成培训.


次要职责:
1)     
协助做好每月盘点.
2)     
协助宴会部的出菜.
3)     
遵循保养维修程序和清洁计划.
4)     
被分派到其它厨房工作.
5)     
在酒店外的宴会工作.
6)     
观察,研究新的菜单食品.


































































































































































































7)     
参加指定的会议.

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