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岗位职责
1. 全面负责中餐后厨日常运营管理，把控菜品口味、出品质量、菜品更新，保障散客、包间、宴会接待的出品效率。
2. 负责后厨人员排班、分工、日常管理，培训后厨岗位人员，统筹炒锅、切配、打荷、洗碗各岗位工作。会做本地菜或京鲁菜。
3. 管控食材成本，合理制定申购计划，控制食材损耗，做好库存管理，杜绝浪费。
4. 执行食品安全、卫生消杀、厨房5S管理，落实食品留样、后厨设备维护保养，排查安全隐患。
5. 配合酒店完成菜单设计、新品研发，把控毛利率；对接前厅，处理菜品相关客诉。
6. 落实各项规章制度，做好后厨团队管理，协调内部工作。
任职要求
1. 具备酒店中餐厨师长岗位经验，熟悉宴席、家常菜整套中餐出品，精通后厨全流程管理，会京鲁菜或本地菜。
2. 熟悉食品安全相关法规，懂成本核算、菜品毛利率管控。
3. 具备团队管理能力，能带队伍，善于人员调度，执行力强。
4. 身体健康，持有有效健康证，能接受餐饮行业轮班、节假日在岗。
5. 责任心强，抗压能力好，善于沟通，服从酒店整体管理安排。
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