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岗位职责:
1.协助厨师长处理日常事务,负责西餐厨房的工作安排,在管理上起承上启下的作用,协助行政总厨和厨师长制定西餐厅菜谱及食品定价。
2.布置工作任务,安排工作细节,并对员工工作给予指导和监督,及时处理工作中的问题,直接向上级反映。
3.安排西厨房人员的工作排班时间表,合理分派人力,必要时安排员工加班。
4.作好西餐厨房的财产管理,协助厨师长检验食品质量,指定原来采购计划,确保所有用料在使用过程中没有变质或损坏情况。
5.提供一些业务信息和菜肴更新给餐饮部管理人员作参考。
6.监督、检查员工的个人卫生,加强各岗位人员的政治思想和业务知识培训,严格执行员工纪律。
7.辅助处理西餐厨房设备和硬件的保养等问题,确保不使用破损的餐具、用具,训练员工按照规程操作。
8.参与各岗位的业务操作检查和理论学习,确保西餐厨房食品出品质量,经常检查食品味道、成色、所要求的温度、菜肴的份额。
9.熟悉食品卫生及操作安全知识,确保在产品生产过程中不受污染,禁止患病员工进行操作或取送食品。
10.定期对西餐厨房的工作进行总结,对员工的表现做评议,并向上级汇报。
11.妥善使用西餐厨房内的设备,注意经常清洁保养,如发现问题及时报修。
岗位要求:
1. 专科以上学历,或相关专业毕业。
2.至少3年以上西餐热菜工作经验,为人正值,有责任心,具备一定的管理能力。
3.具备较强的菜点原料加工与制作能力。
4.具有制作符合客人点菜要求食品的能力。
酒店位于南京市鼓楼区西康路一号河海大学旁,毗邻江苏省委、省政府、财政厅、公安厅等多个政府机构,以及南京师范大学、南京大学、江苏省教育学院等多所高等院校。自然环境优越,区位优势明显,人文气息浓厚,建筑总面积达3.5万平米,按国际五星级酒店标准建设。拥有340间各类客房,550平米全日制自助餐厅,极富人文氛围的中餐厅及各式餐饮包间,600平米的超高无柱宴会厅及各种类型的会议室,另外还配有完备的康体娱乐设施,是集餐饮、住宿、会议、旅游接待、教育培训、国际交流服务等多项功能于一体的商务型酒店,于2017年1月试营业。酒店是由中国城市基础设施集团有限公司投资4亿元建造,集团于二零零三年六月二十五日于香港联交所上市(股份代号:HK02349),主要从事与环保﹑清洁能源及中国城市化发展等有关的基础设施业务。其中包括天然气销售及分销﹑天然气管道建设﹑固废处理及垃圾发电等项目,现正延伸到旅游﹑酒店等产业板块,实现综合经济效益。本酒店为集团在南京的首个酒店项目,承担着集团酒店品牌连锁建设的重任,欢迎有志于酒店行业发展的精英人士加盟。