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1.保证厨房的高效和成功的营运，严控制成本，采购订单检查，运营原材料品质，宴会活动，客评及财务目标。
2.控制指导，检查并监督厨房营运并在必要时可以亲自示范。
3.协助西厨厨师长管理日常厨房营运，并在他不在岗时顶替，并承担责任。
4.注重营运的健康和安全规范和食品卫生规则。
5.监督高效，高效和盈利的厨房运作，确保在整个厨房始终保持最高标准的食品生产和摆放。
6.必须有关于西餐和基本亚洲菜系的详细了解和知识。

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