手机求职
掌上求职
随心而动
下载方式
① 扫描二维码下载
② APPSTORE,豌豆荚等应用市场搜索“最佳东方”下载
最佳东方微信号 最佳东方微信号:veryeast
欢迎来到最佳东方,在此注册得到职位推荐,了解已申请职位的最新动态,关注你感兴趣的公司。 立即注册

中厨厨师长

2018-11-15 发布   2019-02-13 截止

工作经验:10年以上 工作地点:上海市 浦东新区 招聘人数:1人 薪资待遇:1.5万-2万 提供食宿:可提供吃 工作性质:全职
年龄要求:30-50 语言要求:中国普通话(精通) 计算机能力:一般 现所在地:上海市 户籍要求:不限 最低学历:中专 国际号工作经历:不限 国内管理公司经历:不限
  • 职位描述
  • 公司介绍
  • 岗位职责

    1、中厨房日常运营管理

    (1)在餐饮部经理的配合下制订菜单,并不断推出新菜和特色菜;

    (2)根据中餐厅的经营情况制订中餐厨房的采购计划,向采购部门提供采购单;

    (3)准时参加例会,在掌握客人订餐等信息的前提下,合理排班;

    2、中厨房菜品生产管理

    (1)负责安排中餐厨房的菜品生产,并监督、检查出品的质量;

    (2)督导砧板、粗加工、打荷、冷菜、炉灶、面点等操作点的厨师按照工作规范开展菜品加工与生产工作;

    (3)督导各种宴会等大型餐会的厨房准备及出菜工作;

    (4)巡查厨房各操作点,监督厨师的投料和技术操作,满足客人对菜品的要求;

    3、中餐厨房成本控制

    (1)督导各操作点厨师正确使用厨房的设施设备;

    (2)审核砧板、打荷、炉灶等各操作点向粗加工操作点递交的领料单

    (3)巡视厨房,监督厨师的用料量,严格控制中厨房的成本费用

    4、环境卫生与食品安全

    (1)督导中厨房环境卫生的清洁工作,保证厨房各操作间卫生符合国家卫生标准及公司的卫生管理规范

    (2)巡视、检查原料质量,严把菜品原料的质量关,以保证食品的安全

    5、员工管理

    (1)负责制订中厨房各岗位厨师的业务培训计划,不断提高厨师的专业技能

    (2)组织开展各岗位厨师的业务培训工作,并做好新员工的入职辅导工作

    (3)对中厨房各岗位厨师的工作进行考评,制订奖惩办法;

    6、完成公司领导交办的其他任务。


    岗位要求
    1.中专以上学历,四星级酒店以上同岗位工作经验5年以上。
    2.接受过专业技术训练,有专业技能证书。
    3.有丰富的技术及行政经验,其中在四星级酒店工作不得少于10年以上。
    4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
    5.品正貌端,敬业爱岗,有良好的管理技能和服务意识,注重团队合作,责任心强。

  • 首善财富会,遵行世界级俱乐部的会员制运营模式,地处上海浦东中心地带,毗邻上海世纪公园,与陆家嘴金融贸易区、张江高科技园区相呼应。前身为上海御翠园别墅会所,于2015年从和记黄埔地产有限公司购得,并正式更名为“首善财富会”。?
      作为集高端餐饮,豪华宴会与休闲运动为一体的会员制私人俱乐部,会员主要来自于首善财富的高净值资产尊享会员、御翠园、四季雅苑的尊贵业主与部分杰出社会名流; 俱乐部倾心为会员打造乐活环境与正能量传递的感官氛围。 纯欧式建筑风格与典雅大气的环境,俱乐部提供精致无负担的中西式健康美食与专属细致的客制化服务,是作为宴请宾朋、商务酬酢的首选之地。俱乐部亦提供完善的康体设施,使会员和其宾朋们享有最舒适的娱乐健身场所。

    [ 展开 ]
立即申请 收藏职位 举报该职位

您还没有简历,您可点击注册
如果您已有最佳东方账户,

微信扫码收HR回复

微信扫码收HR回复

首善财富(上海)俱乐部管理有限公司浦东分公司

  • 所属行业:休闲娱乐业
  • 企业性质:政府机关/非营利机构
  • 人数规模:50-99人
  • 联 系 人:人事部
  • 企业地址:花木路1883弄96-98号
  • 热门职位
当前位置: 首页 > 找工作
最佳东方 旅游服务业的招聘求职平台
酒店、餐饮、休闲娱乐、康养
深耕行业数十载4,238,325求职用户的选择