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中厨厨师长
1.5万-2万
投递简历
发布于 01-09
中厨厨师长
1.5万-2万
上海-浦东新区 | 10年以上 | 中专 | 招1人
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职位福利
职位描述

岗位职责

1、中厨房日常运营管理

(1)在餐饮部经理的配合下制订菜单,并不断推出新菜和特色菜;

(2)根据中餐厅的经营情况制订中餐厨房的采购计划,向采购部门提供采购单;

(3)准时参加例会,在掌握客人订餐等信息的前提下,合理排班;

2、中厨房菜品生产管理

(1)负责安排中餐厨房的菜品生产,并监督、检查出品的质量;

(2)督导砧板、粗加工、打荷、冷菜、炉灶、面点等操作点的厨师按照工作规范开展菜品加工与生产工作;

(3)督导各种宴会等大型餐会的厨房准备及出菜工作;

(4)巡查厨房各操作点,监督厨师的投料和技术操作,满足客人对菜品的要求;

3、中餐厨房成本控制

(1)督导各操作点厨师正确使用厨房的设施设备;

(2)审核砧板、打荷、炉灶等各操作点向粗加工操作点递交的领料单

(3)巡视厨房,监督厨师的用料量,严格控制中厨房的成本费用

4、环境卫生与食品安全

(1)督导中厨房环境卫生的清洁工作,保证厨房各操作间卫生符合国家卫生标准及公司的卫生管理规范

(2)巡视、检查原料质量,严把菜品原料的质量关,以保证食品的安全

5、员工管理

(1)负责制订中厨房各岗位厨师的业务培训计划,不断提高厨师的专业技能

(2)组织开展各岗位厨师的业务培训工作,并做好新员工的入职辅导工作

(3)对中厨房各岗位厨师的工作进行考评,制订奖惩办法;

6、完成公司领导交办的其他任务。


岗位要求
1.中专以上学历,四星级酒店以上同岗位工作经验5年以上。
2.接受过专业技术训练,有专业技能证书。
3.有丰富的技术及行政经验,其中在四星级酒店工作不得少于10年以上。
4.懂得成本核算,食物原料及食品营养知识。
5.品正貌端,敬业爱岗,有良好的管理技能和服务意识,注重团队合作,责任心强。

其他要求
语言能力:中国普通话-精通
计算机能力:一般
年龄要求:30-50岁
现居地:上海
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
花木路1883弄96-98号
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职位联系人
人事部
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简历处理率
该企业7天内简历处理的比例
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简历处理用时
该企业7天内简历处理的效率
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 休闲娱乐业--会所
    行业
  • 50-99人
    规模
  • 政府机关/非营利机构
    企业性质
首善财富会,遵行世界级俱乐部的会员制运营模式,地处上海浦东中心地带,毗邻上海世纪公园,与陆家嘴金融贸易区、张江高科技园区相呼应。前身为上海御翠园别墅会所,于2015年从和记黄埔地产有限公司购得,并正式更名为“首善财富会”。?
  作为集高端餐饮,豪华宴会与休闲运动为一体的会员制私人俱乐部,会员主要来自于首善财富的高净值资产尊享会员、御翠园、四季雅苑的尊贵业主与部分杰出社会名流; 俱乐部倾心为会员打造乐活环境与正能量传递的感官氛围。 纯欧式建筑风格与典雅大气的环境,俱乐部提供精致无负担的中西式健康美食与专属细致的客制化服务,是作为宴请宾朋、商务酬酢的首选之地。俱乐部亦提供完善的康体设施,使会员和其宾朋们享有最舒适的娱乐健身场所。
花木路1883弄96-98号