招聘中厨厨师长_上海万丰航空俱乐部有限公司招聘信息-最佳东方

岗位职责

1、中厨房日常运营管理

（1）在餐饮部经理的配合下制订菜单，并不断推出新菜和特色菜；

（2）根据中餐厅的经营情况制订中餐厨房的采购计划，向采购部门提供采购单；

（3）准时参加例会，在掌握客人订餐等信息的前提下，合理排班；

2、中厨房菜品生产管理

（1）负责安排中餐厨房的菜品生产，并监督、检查出品的质量；

（2）督导砧板、粗加工、打荷、冷菜、炉灶、面点等操作点的厨师按照工作规范开展菜品加工与生产工作；

（3）督导各种宴会等大型餐会的厨房准备及出菜工作；

（4）巡查厨房各操作点，监督厨师的投料和技术操作，满足客人对菜品的要求；

3、中餐厨房成本控制

（1）督导各操作点厨师正确使用厨房的设施设备；

（2）审核砧板、打荷、炉灶等各操作点向粗加工操作点递交的领料单

（3）巡视厨房，监督厨师的用料量，严格控制中厨房的成本费用

4、环境卫生与食品安全

（1）督导中厨房环境卫生的清洁工作，保证厨房各操作间卫生符合国家卫生标准及公司的卫生管理规范

（2）巡视、检查原料质量，严把菜品原料的质量关，以保证食品的安全

5、员工管理

（1）负责制订中厨房各岗位厨师的业务培训计划，不断提高厨师的专业技能

（2）组织开展各岗位厨师的业务培训工作，并做好新员工的入职辅导工作

（3）对中厨房各岗位厨师的工作进行考评，制订奖惩办法；

6、完成公司领导交办的其他任务。

岗位要求
1.中专以上学历,四星级酒店以上同岗位工作经验5年以上。
2.接受过专业技术训练，有专业技能证书。
3.有丰富的技术及行政经验，其中在四星级酒店工作不得少于10年以上。
4.懂得成本核算，食物原料及食品营养知识。
5.品正貌端，敬业爱岗，有良好的管理技能和服务意识，注重团队合作，责任心强。

万丰航空俱乐部将延续万丰集团秉持的“永恒提升价值，不断奉献社会”的价值观，以为客户提供满意度优质产品和服务为使命，充分发挥连接中外航空技术文化交流的纽带作用，不断宣扬万丰品牌精神，致力于通过全球化资源，带动并促成优质的航空社交圈层文化。万丰旗下世界知名通用飞机品牌钻石拥有全球超过90个国家设有192个服务中心，拥有超过40个长期合作的销售代理商。航空俱乐部总部位于浙江新昌万丰航空小镇，总投100亿元，是全国设施一流的综合性全产业链航空特色小镇；小镇以机场管理、通航运营、航校培训、观光旅游、航空运动为亮点，带动服务业、建筑业、文化创意产业等关联产业发展，形成产业、文化、旅游三位一体，生产、生活、生态融合发展，工业化、信息化、城镇化联动发展，宜业、宜居、宜游的美丽生态小镇和中国百年经典航空特色小镇。万丰航空俱乐部旗下品牌会所上海万丰汇，位于上海浦东国际化上午居住区核心地带，毗邻上海世纪公园，与陆家嘴金融贸易区、张江高科技园区相呼应。拥有繁华商业核心交通区域，闹中取静的绝佳位置及生态环境、压制的餐饮及下午茶空间、完善的会议接待及休闲运动设施，服务一流的理疗及航空酒吧酒窖和充足的停车配套场所，为您的高品质社会和尽情放松提供便利。