Chef De Partie 厨师主管
4千-6千
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发布于 15:42
Chef De Partie 厨师主管
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张家口-崇礼 | 经验不限 | 学历不限
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职位描述

· In absence of Manager, conducts shift briefings to ensure hotel activities and operational requirements are known

在经理缺席时进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。

· Prepares, cooks, serves and stores the following dishes:

进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作:

· Appetizers, Savories, Salads and Sandwiches

开胃菜、小菜、沙拉和三明治

· Applies organization skills for mise en place

在开餐准备工作中发挥组织能力

· Sauces

调味汁

· Produces hot and cold sauces for menu items ensuring consistency

制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致

· Eggs, Vegetables, Fruit, Rice and Farinaceous Dishes

蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品

· Poultry and Game dishes禽类和野味

· Meat dishes荤菜

· Meat marinades 腌肉

· Carve meats 分割肉

· Fish and shell fish水产品

· Sauces for fish and shell fish水产品用酱

· Garnishing techniques and methods of service for fish

对鱼进行装饰的技巧和方法

· Pastry, cakes and yeast goods

面点、蛋糕和发酵食品

· petites fours法式小点心

· desserts甜点

· Hot and cold deserts

冷、热甜点

· Decorate, portion and present

装饰、切片和装盘

· Plates and Terrines

肝酱和肉酱

· Prepares pastries for pate en croute

准备法式糕点

· Chinese Regional Dishes

中国地方菜

· Prepares an extensive range of meat, vegetable, chicken and seafood dishes

制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴

· Prepares sauces, condiments, seasonings and flavoring agents

制作调味汁、调味品、调料和调味剂

· Prepares a range of specialty chicken and duck dishes

制作多种特色鸡肉和鸭肉菜

· Prepares a range of specialty seafood dishes

制作多种特色海鲜菜

· Prepares a range of vegetable dishes

制作多种蔬菜菜肴

· Prepares braised meat dishes

制作炖肉菜

· Prepares hot and cold noodle dishes

制作冷、热面条

· Prepares specialty seafood dishes

制作特色海鲜菜

· Prepares a range of vegetable dishes using regional cooking principles and specialty food presentation

使用地方烹饪法和特色食品外形处理,制作多种蔬菜菜肴

· Prepares braised dishes according to regional style

按照地方风味制作炖菜

· Prepares noodle dishes

制作面条 

· Shanghai and East China dishes   

上海菜和华东菜

· Prepares specialty menu items using specialized and preserved commodities

使用特别的腌制材料制作特色菜肴 

· Prepares specialty chicken and duck dishes

制作特色鸡肉和鸭肉菜

· Prepares specialty seafood dishes

制作特色海鲜菜

· Prepares a range of vegetable dishes

制作多种蔬菜菜肴 

· Prepares braised dishes according to regional style

按照地方风味制作炖菜

· Prepares extensive range of regional food, including appetizers, soups, curries, sauces, dressings

制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品

· Prepares regional appetizers

制作地方口味的开胃菜

· Prepares soups做汤

· Prepares regional curries制作地方口味的咖喱食品

· Prepares regional sauces, dips and dressings制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品

· Asian Desserts亚洲甜点

· Produces a range of liquid and solid deserts

制作各种液体和固定甜点

· Produces and presents a range of steamed sweet rice based desserts

制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘

· Produces baked desserts

制作烤制甜点

· Produces a range of baked desserts

制作各种烘烤甜点

· Buffet Food  自助餐

· Prepares and presents food for buffets

制作和摆放自助餐

· Prepares and presents desserts for buffets

制作和摆放自助餐甜品

· Stores buffet items

储存自助餐食品

· Communicates politely and display courtesy to guests and internal customers

与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。

· Provides direction to the Kitchen helpers, including Commis, Cooks, Kitchen Attendants and Stewards

指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。

· Communicates to his/her superior any difficulties, guest or internal customer comment and other relevant information

与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。

· Establishes and maintains effective employee working relationships

与员工建立并保持良好的工作关系 。

· Attends and participates in daily briefings and other meetings as scheduled

按计划参加并参与每日例会及其它会议。

· Attends and participates in training sessions as scheduled

按计划参加培训活动 。

· Prepares in advance food, beverage, material and equipment needed for the service

事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。

· Cleans and re-sets his/her working area

清洁并整理工作区域。

· Implements the hotel and department regulations, policies and procedures including but not limited to:

实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于:  

· House Rules and Regulation

酒店的规则和规定

· Health and Safety

健康和安全

· Grooming

仪表仪容

· Quality

质量

· Hygiene and Cleanliness

卫生和清洁

其他要求
国际联号工作经历:优先
比比竞争力
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公司地址
河北省张家口市崇礼县西湾子镇万龙路口
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职位联系人
Norah Jiang
AHRAM
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 酒店业--国际高端酒店/5星级
    行业
  • 100-499人
    规模
  • 股份制企业
    企业性质
崇礼区位于河北省张家口市东北部,2022年北京冬奥会核心举办地,距离北京240公里。同时崇礼区是京津冀都市圈的知名旅游度假小镇,被称之为“北京的后花园”,为北京的绿色、生态、旅游发展做出了突出贡献。已经形成旅游、休闲产业集聚区。融入首都2小时经济圈范畴。崇礼以其洁净的空气、宜人的气温以及背靠北京的区位优势, 着力打造京郊滑雪旅游休闲基地,山地温泉休闲基地。洲际酒店集团(IHG)1984年进入中国,集团在大中华区拥有528家开业酒店,另外有460家在建酒店。崇礼洲际酒店及崇礼逸衡酒店是洲际酒店集团旗下两种不同风格与定位的品牌。洲际酒店及度假村是洲际酒店集团旗下奢华品牌,70多年来不断开拓全新旅行目的地,足迹遍布寰宇。从传奇的历史经典酒店,地变形的城市酒店,到为宾客奉上奢华的全球旅行体验,洲际品牌将世界各地的文化习俗与当地知识相融合。逸衡酒店为满足宾客健康出行的生活方式而打造,让宾客在离家旅行时,仍能拥有充满乐趣和元气满满的入职体验。逸衡酒店为宾客提供一流的健身器材和运动体验,健康的用餐先择,安心舒适的休憩空间,更有深谙健康之道的员工随时提供贴心服务,确保宾客在商务旅行与健康生活中实现平衡。酒店位于2022年北京冬奥会张家口承办地的核心举办区域,即崇礼太子城小镇中,酒店紧邻冬奥会颁奖广场,并毗邻太子城高铁站,乘坐高铁直达北京40分钟。
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