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基本职责
1. 全面负责饼房的运营管理,工作计划,人员管理,支持行政总厨的日常运营管理。
2. 根据酒店运营要求创新各类品种。完成日常管理工作,核对每日菜单,宴会定单,并决定各种糕点的制作数量,准备制作材料,对准备供应的甜品做好修饰和分配,制作各种面包,糕点,准备所有精细点心食品的配料数量等。
3. 计划产量要根据需要以及指定的数量来保证产品新鲜,确保所有餐厅厨房的供给是根据其要求来进行,减少浪费节约成本
4. 根据酒店运营情况,做好本部门每周的工作工作计划,做好部门人员培训,表现评估等管理团队。
5. 确保仓库,厨房设备,器皿的正确使用,确保工作运转的清洁和维护
6 . 确保落实酒店的卫生安全管理制度,成本控制,操作政策和程序安排好相关工作人员的工作
任职要求
1. 高星级酒店或者度假酒店饼房厨师长工作2年经营,参与过正规的糕点烘焙学习
2. 乐观开朗,认真负责,有创意,至少7年的工作经验
3. 擅于沟通,控制成本和人员管理