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1、完成本岗菜肴切配工作。
2、必须熟悉掌握本岗所做菜品,对本岗原料的验收要做到严格把关。
3、要求对本岗出品的原料合理存放,减少浪费,并定期清理 冷藏。对滞销原料协同炒锅及时处理。 4、餐前协调传菜,做好原料估清工作。
5、做好餐前准备,依据经营规律及预定情况,按量备制原料。
6、必须熟悉本岗菜肴、配菜的份量标准,餐中配菜当中严格 执行份量标准,同时要求刀工到位,片、丁、丝、条、块,按标准切配。
7、餐中协调传菜工作,按序配菜,掌握节奏。保证上菜速度。
8、对每道出品切配前必须看清下单要求,避免错配、误配。
9、合理处理原料的边角余料,协调炉灶及其它各岗(包括当值厨师),做好员工用餐配制,将原料浪费降到最低。
10、餐后做好本岗卫生,并随时检查本岗设施、设备的使用情况。对须维修的设施、设备必须立即报修
新中汇民(上海)酒店管理有限公司(以下简称“新中汇民”)位于黄浦区会馆弄南、中山南路西,毗邻黄浦江,属“外滩景观区”的延伸带,与陆家嘴金融城隔江而立。新中汇民隶属于中国民生投资股份有限公司香港子公司中民亚太酒店管理集团,集酒店管理、餐饮管理及管理咨询服务为一体,致力于打造精品、专属目标的专属项目。随着公司发展需要,面向全国招聘各级酒店、餐饮服务专业人才,期待有共同目标的有志之士,加入到我们的大家庭当中。期待着您的加入