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岗位职责
1.掌握客情和菜单,负责备齐加工原料。
2.指导摘菜工工作,负责按加工规格要求对原料进行切割、浆制。
3.负责对腌制食品的原料加工,并根据用量进行适当添补加工,保证一定的周转库存量。
4.与切配岗、点心岗及冷菜岗,密切联系,保证提供加工原料及时适量,不断改进加工工艺,提高出净率。
5.随时保证本岗位的卫生整洁,及时清运垃圾。
6.合理使用和维护好所用器械设备,妥善保管加工用具。
7.及时妥善保藏未加工及加工好的原料,杜绝浪费。
8.负责每日各点所需已加工原料的发放。
9.负责每日菜肴盘饰用品的加工雕刻。
10.完成三砧交办的其他工作。
岗位要求
1.热爱本职工作,工作认真踏实。
2.懂得各类原料的加工方法,熟悉宾馆菜肴的加工规格标准。
3.具有熟练的刀工技术。
4.具有初中以上文化程度,工作3年以上的工作经历。
5.身体健康,精力充沛。
“春江花月夜,涛起望潮楼”。酒店缘起西汉枚乘《七发》“广陵观潮”的历史典故,坐落于“春江花月夜”的胜境旧址。“日游瘦西湖,夜宿望潮楼”,“唐宋元明清,从古住到今”。入住精致客房,体验扬州各个历史朝代的文化、风土、人情。“三头宴叙琴筝和,自此方知维扬饈”.新锐淮扬菜大师精心烹饪经典维扬美味。海鲜餐厅空运鲜活海鲜,价格亲民。“潮来潮往,相知相伴”。酒店设施高档,环境高雅。扬州风味早点,高速无线WIFI,千人多功能厅,停车场地超大,儿童专享服务。