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1.协助餐饮部总监制定中、西餐部年、月度营业计划,定期分析和报告经营情况,领导下属积极完成各项经营指标;
2.推广饮食销售,根据市场情况和季节变化制定促销方案。定期与中/西餐厨师长研究新菜点,积极推出特色食品,定期举办美食节、美食周等促销活动;
3.制定西餐部操作规程及服务规范,检查各分部的服务质量、出品质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时采取措施;
4.控制成本支出,负责实施周、天的成本控制核算,定期深入检查各部门的工作和收支控制情况,制定餐饮价格,监督采购和盘点;’
5.经常检查餐厅、厨房卫生,贯彻执行饮食卫生制度;
6.巡视餐厅厨房的工作情况,检查服务员的操作程序。在就餐高峰时期检查餐厅服务和食品质量,遇有重要客人就餐时要亲临现场指导工作;
7.抓好设备、设施的维修保养工作,确保其处于完好状态,防止事故发生;
8.完成上级安排的其他任务。
[素质要求]
1.文化程度:中专以上学历文化程度;
2.酒店经验:3年以上五星级酒店餐饮中层管理工作经验;
3.专业知识:掌握酒店管理、餐饮管理方面的知识,深谙成本核算。熟悉旅游概论、服务心理、食品原料学、烹调学、营养学、食品卫生法、食品税收等方面的知识;
4.语言能力:具备优秀的语言表达和沟通能力。能阅读饮食方面的外文资料,有较好的英语会话能力;
5.善于处理人际关系,能与他人良好合作,领导能力强;
6.具备强健的身体,善于走动管理,观察和解决问题能力强。
[酒店简介] 碧桂园天麓湖凤凰酒店位于历史文化悠久的鹤山市共和镇,是碧桂园凤凰国际酒店管理公司旗下第69家标准五星级酒店。酒店于2018年5月1日开业,是一家集商务、会议、餐饮、休闲、度假为一体的五星级标准酒店。坐拥200多亩天然湖泊,紧邻400亩的生态公园,整体占地面积达4800平方米,建筑面积19800平方米,楼高9层,拥有161间各式豪华客房,设有独具西方艺术情调的西餐厅和现代时尚风格的中餐厅;各式规格的会议室及500平方米多功能宴会厅、健身房、恒温泳池等完备设施,是各界人士商务、会议、度假的理想之选。 酒店位于鹤山共和,地理位置优越,周边配套设施完善,交通便利,从江鹤高速共和出口行驶约3公里即可到达,30分钟车程直通江门市区等地,距离佛山、广州也仅1小时车程,是前往鹤山市进行商务会议、企业拓展、休闲和亲子旅游的绝佳选择。 鹤山市是著名侨乡和咏春拳发源地,位于广东省南部珠江三角洲腹地,与佛山南海、顺德隔江相望,气候宜人、四季如春。鹤山有大雁山风景区、马山、仙鹤湖、古劳水乡等旅游景点和东坡亭、铁夫画阁等旅游度假胜地和人文景观,近年来,还增加了高尔夫乡村俱乐部、农庄等生态旅游及农业观光旅游项目,吸引了众多游客前来观光游玩。[关于碧桂园酒店集团] 碧桂园酒店集团,国内发展最快、综合实力最雄厚的高星级酒店管理集团之一,隶属福布斯世界300强企业——碧桂园集团。依托集团雄厚实力及卓越管理能力,近20年来不断发展壮大,目前已成功培育“碧桂园凤凰”、“碧桂园假日”及“碧桂园凤祺”三大品牌,拥有已开业酒店69家,客房总数约20000间,覆盖广东、广西、湖南、湖北、安徽、江苏、山东、辽宁、内蒙古、海南、北京、天津、重庆等省市。随着碧桂园集团在全球的地产布局,碧桂园酒店集团也将进一步拓展发展版图,将“热情微笑,尽善尽美”的服务带至全球。基础文化理念:企业使命:希望社会因我们的存在而变得更加美好。价值观:我们要做有良心,有社会责任感的阳光企业。企业精神:对人好,对社会好。人才理念:以德为本,德才兼备;不拘一格,能者居上。服务理念:热情微笑,尽善尽美。远景目标:打造“碧桂园凤凰”为核心品牌的精品五星级酒店连锁集团,成为国内外首屈一指的民族酒店品牌。 杨国强主席说的话“我梦想中的碧桂园”1. 这里是社会精英云集的公司2. 这里是人才施展才华的好地方3. 这里是学习进步的好学校4. 这里是和谐的大家庭5. 这里是诚实守信、合法合规经营的公司6. 这里是讲道理、勇于自我修正的公司7. 这里是公平公正、论功行赏的公司8. 这里是欣欣向荣、不断总结好经验并付诸实践的公司9. 这里是为全世界创造美好生活产品的公司10.这里是社会效益、公司效益、员工效益三丰收的公司11.这里是被社会高度认可及赞誉的公司12.这里是为人类社会进步而不懈努力的公司