岗位职责:
1、按标准菜卡执行常规宴会、零点菜肴的烧制工作,保证提供合格的菜品,控制原材料成本、能耗成本;
2、注意个人卫生,树立良好的操作习惯,确保操作过程的食品卫生安全、环境卫生;
3、熟练操作本职工作涉及的各项设备、工具,并按照要求进行维护,确保操作安全及消防安全;
4、加强自我学习,积极配合参与各类创新菜肴、推广菜设计及研发;
5、执行上级布置的各项工作任务,并及时完成,对部门及酒店负责。
任职要求:
1、具备较高超的风味菜肴烹制技术水平;
2、同风味菜肴烹制工作3年以上;
3、能力要求
(1)熟知餐饮业卫生法规;
(2)熟知本部门安全、卫生等各规章制度;
(3)熟练掌握炉灶操作技术,菜品烹调技术(煎、炸、川、清、浸、灼、滚、烩、炒、炝、焖、扒等)和各种菜品的生产工艺;
(4)受过烹饪专业训练并具有一定的业务创新才能;
(5)熟知本班组供水、电、能源、通风、照明、排废设施及炉灶专用烹饪设备的安全、高效率、节约使用的正确规范,并能熟练操作
4、身体健康,较强的抗压力;
5、敬业,工作细致、认真、严谨,具有团队精神。
广东赤坎古镇侨乡国际旅游度假区用地面积120.77公顷,建设用地面积90.43公顷,投资规模达66亿元。 赤坎古镇中心区在保留原始街区风貌的基础上,对中华西路、堤西路、中华东路、堤东路等主要街道两侧建筑进行风格性修复,并对建筑结构进行加固。其次,对拆除不协调建筑后的区域进行再利用设计:以历史场景为脉络,行程古镇集商业、休闲、文化和景观的聚集地带;以围镇河槽控制旅游发展规模,集中新建艺术中心、华侨文化博物馆、剧场等文化场所,保障古镇未来文化业态服务需求;设置碉楼世遗中心,结合旅游及文保内容,形成更多的参与和展示空间。 景区一期开放25万平方,涉及开业酒店11个(包含:精品酒店、综合酒店、主题酒店),客房总数达1200余间,餐位5000余个,经营业态丰富。