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1、合理利用原料,按照每天的销售合理安排冷荤菜肴的加工制作。2 检查隔夜成品、半成品的质量,随时加工用以保障当日正常营业所需。
3、做好冷荤间的用具、原材料、空气消毒工作,并做好文字记录,严格按照冷荤加工的“五专”要求进行操作。
4、随时检查冰箱库存情况,做到先进先出,确保菜品品质新鲜。
5、节约原料,控制成本,降低消耗,严禁无关人员进入冷荤间。
6、做好开餐前的各项准备工作,保证菜品质量与上菜速度。
7、不得收售腐败变质食品,进入冷荤前必须先洗手并进行二次更衣,操作中严格遵循食品卫生制度。
8、 随时保持作业区域及操作台、手布、各手使工作的清洁卫生。做好其他用具、设备设施的维护与保养。。
10、进入凉菜间的食品原料必须洗净及拆包装后方可进入冷荤间。
11、原料收档放入冰箱要加盖或封保鲜膜贴标示贴或书签(名称、时间)生熟、成品半成品容器严格区分。
12、服从管理,严格遵守各项规章制度以及各执行标准。
13、积极参加培训和训练,不断提高食品操作技能。
14、做好收尾物品摆放、食品存放、区域卫生(地面、用具、设备)清洁检查工作,卫生安检均要合格达标。
15、做好紫外线消毒和蔬菜水果消毒及用具消毒的文字记录。
16、完成领导安排的其他工作。
广东赤坎古镇侨乡国际旅游度假区用地面积120.77公顷,建设用地面积90.43公顷,投资规模达66亿元。 赤坎古镇中心区在保留原始街区风貌的基础上,对中华西路、堤西路、中华东路、堤东路等主要街道两侧建筑进行风格性修复,并对建筑结构进行加固。其次,对拆除不协调建筑后的区域进行再利用设计:以历史场景为脉络,行程古镇集商业、休闲、文化和景观的聚集地带;以围镇河槽控制旅游发展规模,集中新建艺术中心、华侨文化博物馆、剧场等文化场所,保障古镇未来文化业态服务需求;设置碉楼世遗中心,结合旅游及文保内容,形成更多的参与和展示空间。 景区一期开放25万平方,涉及开业酒店11个(包含:精品酒店、综合酒店、主题酒店),客房总数达1200余间,餐位5000余个,经营业态丰富。