粤菜厨师长
1.5万-3万
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发布于 03-28
粤菜厨师长
1.5万-3万
江门 | 8年以上 | 中技 | 招2人
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职位福利
职位描述

岗位职责:

 1.负责日常运营中,对厨房出品的制作流程及用料用量管控,保证质量稳定;

 2.负责制定和持续创新餐厅菜式、推出时令菜式等;

 3.负责定期亲自收人对食品质量的意见,了解餐厅经理、餐厅主管对客诉及市场行情的看法,不断改进菜式和提高出品要求;

 4.负责定期与采购部门进行市场调研。熟悉原材料种类、产地、特点、价格,熟悉时令品种,掌握货源应质量、价格,实现毛利管控;

 5.负责每日巡视厨房工作情况,了解预订情况、备料情况,合理调派人力和安排工作;

 6.负责每日检查各个厨房开档和收档的清洁卫生情况、物品归位情况,把好食品卫生安全质量关。 

7.负责每日检查厨房原料使用和库存情况,防止物资积压超过保质期,防止变质和短缺。制订原料采购划,控制每日原料的进货量; 

8.负责定期组织开展试味调研活动、新品研发活动、厨房内部培训活动; 

9.完成餐饮副总经理布置的其他工作。


 职位要求:

 1.年龄28-42岁,有五星级酒店/精品/高端私厨房的厨房管理工作经验; 

2.热爱餐饮行业、热衷于研究和创新美食、对饮食文化有较深的认识; 

3.精通鲍参翅肚等精品粤菜烹饪技术、具备创新菜式研发能力; 

4.具备出品标准建立、成本有效控制、团队协调管理等较全面的综合管理能力;

 5.有一定的厨房团队资源,能有效管控厨房的人员流动性;

 6.具备良好的沟通表达能力、态度谦逊不急躁、无不良嗜好; 

7.愿意和公司长久稳定发展,

其他要求
国际联号工作经历:优先
年龄要求:28-42岁
比比竞争力
目前共有 位求职者投递了该职位,你的简历匹配度为 你的综合竞争力排名为第
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公司地址
开平市赤坎镇北郊路94号202
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职位联系人
梁女士
招聘副经理
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简历处理率
该企业7天内简历处理的比例
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简历处理用时
该企业7天内简历处理的效率
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消息回复用时
该企业7天内消息回复的效率
  • 景区/乐园--景区
    行业
  • 2000人以上
    规模
  • 股份制企业
    企业性质
       广东赤坎古镇侨乡国际旅游度假区用地面积120.77公顷,建设用地面积90.43公顷,投资规模达66亿元。       赤坎古镇中心区在保留原始街区风貌的基础上,对中华西路、堤西路、中华东路、堤东路等主要街道两侧建筑进行风格性修复,并对建筑结构进行加固。其次,对拆除不协调建筑后的区域进行再利用设计:以历史场景为脉络,行程古镇集商业、休闲、文化和景观的聚集地带;以围镇河槽控制旅游发展规模,集中新建艺术中心、华侨文化博物馆、剧场等文化场所,保障古镇未来文化业态服务需求;设置碉楼世遗中心,结合旅游及文保内容,形成更多的参与和展示空间。      景区一期开放25万平方,涉及开业酒店11个(包含:精品酒店、综合酒店、主题酒店),客房总数达1200余间,餐位5000余个,经营业态丰富。
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