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监督高效、高效、有利润的厨房作业,并确保高水平的食品生产和展示在整个过程中是一致的
1粮食生产
负责厨房里所有食物的质量监督。不断地检查口味、温度和视觉吸引力。
确保所有的菜肴都是统一的,而且是固定的大小。
·非常小心以防被污染或被污染
产品在食品制备过程中的任何阶段都可以防止的出现
在准备过程中是否感染了感染
或处理的食物。
·协助制定菜单和食品促销计划。
开发和测试新产品和新产品
确保突出的特殊事件和特殊的食品促销活动
·控制食品生产和报告的标准
· 控制食品出产的标准。
· 监测收货的食品质量和数量。
· 控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。
· 及时将变质食品拿出并通知行政总厨。
2. 标准和程序
· 了解并熟知所有食品准备的标准和程序。
· 保证所有的政策和程序和标准和程序是。
· 参与 制定和发展标准和程序。
3. 卫生
· 同管事部协调员按照卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫
生。
· 监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。
· 确保个人卫生并对于员工过失作以相应处罚。
· 确保不使用破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂纹并指导 。
4. 控制
· 同总厨共同研究如何发展食品质量控制程序。
· 保证按照成本和食品质量控制程序进行。
· 协助成本制定菜单价钱,其他食品及服务也要考虑到酒店预算的盈
利差。
· 同总厨共同监测食品成本并及时纠正其中出现的问题。
· 保证所有的设备正常工作如有问题马上报告。
5. 采购和存货控制
· 按照存货控制程序处理和储存存货。
· 持续检查食品供应的质量确保食品质量达到喜来登标准。
· 在总厨不在时副厨师长要负责食品采购,同采购部经理共同以最
低的价钱买到最好的食品。
6. 维持一个安全可靠的工作环境
酒店位于长沙市国际高新区步步高梅溪新天地,整体风格现代而优雅,简约,舒适而独特。满足酒店位于长沙市国际高新区步步高梅溪新天地,整体风格现代而优雅,简约,舒适而独特。满足商旅人士及家庭假日出行休闲的一切憧憬,强调社交及个性化体验,更符合年轻一代主力消费客群的需要。将成为长沙河西地区商旅出行,会议活动及休闲度假的首选。商旅人士及家庭假日出行休闲的一切憧憬,强调社交及个性化体验,更符合年轻一代主力消费客群的需要。将成为长沙河西地区商旅出行,会议活动及休闲度假的首选。遍天下,朋交四海。缤纷超值体验尽在长沙步步高福朋喜来登酒店。酒店坐落于长沙国家级高新技术产业开发区步步高新天地旁,是一所悠闲舒适的都市幽居。福朋喜来登酒店想你所想,从柔软睡床、美味早餐、鲜煮咖啡、覆盖全酒店的高速上网接入到可口佳肴等,充分满足你的需求。酒店设有 1,615平米各种风格的活动空间,可供你举办商务会议或社交聚会。更有策划团队与餐饮团队为你提供事无巨细的鼎力协助。酒店比邻长沙市西三环,步行亦可到达地铁站,地理位置十分便利,避开路途中的拥堵。酒店距离长沙黄花国际机场也仅有一小时车程。长沙步步高福朋喜来登酒店致力于为宾客提供商务与休闲完美结合的设施和服务。